頭髮做醬油？你所不知道的事

醬油，我們每天都吃到，以前聽老人講醬油是頭髮造的，真的嗎？原來確實真的。有不少的小型作坊，為了節省成本就是到理髮店收購不要的頭髮，頭髮和動物毛髮可以提煉出動物性蛋白液，也叫液態氨基酸，頭髮含有豐富的氨基酸，CCTV《每周質量報告》也報道過，問題來了，頭髮中可能含有多種病毒和細菌，這些毛髮水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭髮中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人吃了那怎麼辦？不法商家為了謀求暴力哪管你這些？

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不過那是以前的事，現在由於水解大豆成本大大降低了，再也沒有人去用頭髮去造醬油了，因為水解大豆與頭髮制醬油成本差不多了。誰還去收集頭髮呢？由於水解大豆的製作太麻煩，現在又出現了主要以化學成分為原料的勾兌醬油。據統計，現在市面上賣的醬油有60%是水加味精再加色素勾兌而成的，長期吃用這些化學物質，會對人的肝腎造成影響，還會對兒童智力造成傷害。（關注我們，每天都有生活知識的收穫）

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如何鑒別真假醬油呢？真假醬油的辨別：優質醬油應澄清，無沉澱物，無霉花浮膜，然後再搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的快慢。優質醬油其黏稠性較大，濃度較高，因此流動較慢；而劣質醬油濃度小，一般均流得較快。在觀察醬油濃度的同時可視其顏色，優質醬油應呈紅褐色或棕褐色，鮮艷、有光澤、不發烏。如果有光澤且發烏一般多為添加色素過多所致。購買醬油時，要觀察和品嘗所買醬油是否具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，凡有不良氣味，嘗之有酸、苦、澀味，以及有霉味、渾濁、沉澱等皆是摻假醬油。因為摻假醬油與一般醬油的品質有一定差異，不具有醬油固有的氣味，鮮味和香味十分淡薄。摻入較多的食鹽可增加醬油的稠度，一些摻假者為了掩蓋其摻假的實質，往往用鹽水和醬色等來兌制，此時感官上可能無異常發現，只能通過質檢部門來鑒定了。

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