寒冬暖身有妙招！這些食療降「火」方千萬別錯過

編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？

冬季喝三元湯暖身子

三九寒冬，正是適合進補的好時節。民間常用「三元湯」作為冬季的滋補驗方，以期達到暖身健體、滋補氣血的功效。三元湯的方子組成和製作都比較簡單，適合在家自製：取大棗3~10枚、蓮子9~15克、桂圓肉6~12克，先將蓮子用清水浸泡一兩個小時，然後與洗凈的大棗一同入鍋煎煮，最後放入桂圓肉，煮至質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，也可加粉芡做成甜粥食用。

方中，大棗味甘、性平，可治療脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥狀；蓮子除具有補脾功用外，還有益腎固精的效果；桂圓可益心脾、補氣血，具有良好的滋養補虛作用。三味中藥均為補益類葯，合用可溫補氣血，尤其適合脾腎虛弱、氣血不足人群食用。

需要注意的是，對於中老年和體質較差等氣虛陽虛的人，這三味藥行氣的功效不夠，難為虛人所受，反而容易出現「虛不受補」的情況。可嘗試在三元湯的基礎上加減陳皮、砂仁等行氣調中、健脾和胃的中藥，可調補脾胃虛寒、理氣止瀉，治脾胃氣滯、胸腹脹滿。也適於心脾虛弱、病後體虛、產後血虧、心煩不眠、神經衰弱等癥狀。

喝七寶祛黃褐斑

黃褐斑是發生於面部的色素沉著性皮膚病，屬中醫「面塵」「蝴蝶斑」等範疇，多因肝鬱氣滯、脾虛生濕、郁久化熱、濕熱瘀阻、氣血瘀滯於顏面，使面部氣血失和所致。治宜疏肝解郁、養血健脾、滋補肝腎、消色除斑。本病多見於女性，這裡推薦一款葯膳「七寶祛斑飲」，不妨一試。

具體為：取山藥30克，薏仁、生芡實、白扁豆、大棗各10克，蓮子、赤小豆各15克。將藥材洗凈，入鍋，加水2000毫升，煎1~2小時，葯湯同服。方中，山藥補益肝腎；扁豆健脾祛濕；赤小豆、薏仁可化濕清熱、健脾和胃、祛斑美容；芡實健脾祛濕補腎；蓮子能清心去熱、升清降濁；大棗補脾胃，緩和諸葯。諸葯合用，可健脾利濕、分清別濁、滋補肝腎、消除色斑。適用於脾虛濕盛、濕郁瘀阻、中焦失運、久遏化熱而致的黃褐斑。

要注意的是，患者應保持心情舒暢，避免強烈的陽光照射。應少食鹹魚、鹹肉、火腿、香腸、蝦皮、蝦米等腌、臘、熏、炸的食品，以及蔥、姜、辣椒、酒類等刺激性食品。多食用新鮮水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、絲瓜、西紅柿、土豆、捲心菜、花菜、萵苣、鮮棗、草莓、山楂、橘子、檸檬、白芝麻、豆製品和動物肝臟等。

散裝果乾吃前要洗

葡萄乾、枸杞乾等果乾酸甜可口，是很多人喜歡的零食，但吃之前要不要洗呢？這個問題需要分情況討論。

第一類是包裝類果乾，國家標準對包裝類食品有嚴格規定，細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售。因此，包裝類果乾加工過程中，需經過嚴格的清洗、殺菌等程序，且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染。所以，這類果乾吃前就不需要再進行清洗了。對於認為清洗果乾麻煩的人群來講，可以選擇包裝類果乾，尤其是通過HACCP（危害分析與關鍵控制點）、ISO（國際標準化組織）質量管理體系認證的企業生產的產品，質量更有保證，只是價格也要高一些。

第二類是散裝果乾，這類產品屬於食用農產品，對生產企業沒有嚴格的要求，一般農戶、小企業都可以製作。干制過程中，可能沒有清洗和殺菌步驟，自然晾曬的果乾會受到灰塵等雜質的污染，且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染，不安全因素較多。吃這類果乾前，最好洗一下。可先將果乾在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，再用自來水沖洗乾淨，晾乾後即可放心食用。

需要提醒的是，葡萄乾等果乾含糖量較高，不宜多吃，糖尿病患者尤其要注意。

血脂高 喝雜錦蕎麥粥

材料：蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿蔔半根、蘿蔔乾30克、紫菜(干)30克、鹽少許、水適量。

做法：蕎麥、燕麥和小米洗凈後浸泡一晚；紫菜用冷開水泡開，胡蘿蔔削皮切絲，蘿蔔乾切粒；冬筍切成絲，用沸水焯後備用；鍋里加入水(約兩升)，煮開後放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟，其間要不時用勺子攪拌鍋底。穀物煮軟後，可加入冬筍絲、蘿蔔乾粒、紫菜和胡蘿蔔絲，轉小火煮至全熟。最後加入少許鹽調味即成。

營養價值：紫菜屬海藻類，含有大量水溶性纖維，有助膽固醇排出體外，它還是礦物質硒的來源，這種營養素具有抗氧化作用，有助預防脂肪氧化，減少血脂聚積在血管壁上；蕎麥和燕麥里的亞麻油酸，屬不飽和脂肪酸，經常食用有助降低心臟病和中風的風險。總體來說，血脂高的人可以常喝這款雜錦蕎麥粥。

開春多吃九種食物

立春後萬物復甦，此時正是養生的好時節。吃哪些食物更好呢？

1.核桃。天氣轉暖，人體的新陳代謝進入旺盛期，這種變化導致體內激素水平發生波動，所以很多人春天容易出現失眠、情緒低落、衝動、焦慮、工作效率降低等問題。專家表示，愛吃核桃的人，體內色氨酸水平更高。色氨酸堪稱天然情緒調節劑，有益穩定情緒和緩解壓力，改善心情。

2.蘆筍。專家表示，蘆筍富含葉酸，對神經遞質多巴胺5-羥色胺和去甲腎上腺素的合成至關重要，這兩種物質對情緒調節十分關鍵。

3.蒜苗。春天忽冷忽熱，人很容易被流感偷襲。專家表示，跟大蒜一樣，蒜苗中也富含大蒜素，具有強大的殺菌抑菌能力，能有效預防流感、腸炎等疾病。

4.雜豆。春天人體新陳代謝旺盛，是減肥的好時機。專家表示，想減肥，多吃豆。紅豆等澱粉類雜豆富含膳食纖維，飽腹感較強，有助預防便秘。雜豆中的蛋白質還可以激活大腦「飢餓中心」的「我很滿足」信號，想減肥的人可以常吃。

5.菠菜。菠菜富含類胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素，有助護眼。瑞典一項研究發現，常吃菠菜有益提高線粒體（細胞內的能量工廠）的效率，讓人精力更充沛。

6.藍莓。專家表示，藍莓中豐富的花青素可增加腦細胞之間的信號，改善應變能力，促進記憶和學習。一項新研究發現，與年齡相關的記憶力下降人群，每天喝2.5杯藍莓汁（相當於1杯藍莓），可顯著改善記憶力和學習能力。

7.三文魚。春天氣溫上升會讓皮膚覺得更加乾燥。另外氣溫忽高忽低，粉塵飛揚，加上皮脂分泌旺盛，皮膚很容易出現過敏反應。專家表示，三文魚富含歐米伽3脂肪酸，有益抗皺護膚，預防過敏。多項研究已證實，多吃三文魚等深海肥魚還有助降低心腦血管疾病風險。

8.草莓。專家稱，草莓富含抗氧化劑，有助於修復污染和紫外線等環境因素造成的皮膚損傷。研究也發現，草莓富含維生素C，常吃有助於潤膚抗皺。

9.雞蛋。專家表示，蛋黃中豐富的膽鹼對改善記憶力十分關鍵。膽鹼的每日推薦攝入量為425毫克，一個雞蛋含147毫克。此外，堅果和紅肉中也含有一定的膽鹼。

和營養師學學吃「冬草莓」

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份)，但「冬草莓」這段時間已經上市，汁水多，味道清甜，冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養價值較高，到底該怎麼吃，不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

草莓是水果中的「大眾情人」，看起來色澤誘人，吃起來酸甜適口，老少皆愛。草莓營養價值較高，尤其是其中含有花青素(屬於水溶性天然色素，因此清洗時會「掉色」)、維生素C。而且，草莓呈現鮮艷的紅色，番茄紅素也較豐富。

果蔬是VC的最佳來源，草莓的VC含量雖然沒有躋身於常見水果中的前三名(山楂、鮮棗、獼猴桃)，但在水果家族中也是位居前列，比我們常吃的番茄、檸檬、橘子等含量都高。別看草莓身材小巧，五六個中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大約10個左右，就能為身體提供100mg維生素C。

草莓醬自己做最好

草莓直接洗凈吃最好，如果孩子喜歡吃草莓醬，建議家長自己做，少買超市的加工產品。

將草莓洗凈去蒂、切塊，鍋內放少量水燒開，草莓分批放進去，煮開。放少量檸檬汁(白醋也可)，酸性條件下維生素C保存率高。要邊攪拌邊把草莓搗軟，搗到沒有大塊就可以了，加糖到自己喜歡的口感，湯汁會變稠。最後勾芡即可。整個過程大約15分鐘，煮的時間長了營養損失也大。

熬制時加入檸檬汁不僅有利於保護維生素C，而且，草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會更紅。因此，熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

糖友們可以適量吃

草莓口感清甜，但本身糖含量不高(糖含量為7.1%)，糖尿病人適量吃點沒問題。而且，草莓可能對控制血糖有幫助。2014年，研究人員進行的一項研究發現，草莓的提取物可以減緩餐後血糖升高，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，降低糖尿病和心臟病的患病風險。

對糖尿病人來說，草莓、橙子、柚子、蘋果、藍莓、桑葚等水果都可以適量吃點，但不要一次吃太多。最好在兩餐之間吃，正餐時少吃幾口，使一天的碳水化合物總量不變，避免造成血糖波動。

來源：人民網健康

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