油膩的春節做不油膩的你
第
45
期
太平名家之約·名家話養生
李智：油膩的春節做不油膩的你
本期名家：李智
北京同仁堂中醫臨床專家、北京同仁堂集團文化傳承中心專家、同仁堂國際有限公司的中醫藥專家、孔子學院中醫藥雙語講學專家。兼任國家藥品監督管理局藥品審評專家、中華中醫藥學會國際部顧問、全國婦聯專家指導小組專家、中國老年保健協會專家、中國葯膳研究會理事。
▲點擊小喇叭，聽李智老師講述春節避免高血脂的方法！
春節民俗中，從正月初三開始要串親戚了，無論是在自家招待親戚還是去親戚家「蹭飯」，吃都成了節日里的頭等大事。
過年對老百姓來說，就是吃吃吃，俗話說：「每逢過節胖三斤。」而年輕人經常掛在嘴頭的一句話就是：「要吃飽了，才有力氣減肥呀！」
但要注意的是，春節傳統躲不了的是大魚大肉，這可為難了我們有高血脂的朋友，那麼高血脂在春節中該如何平衡飲食呢？
壹
膽固醇高能吃雞蛋黃么？
大家可能更感興趣的是怎麼讓甘油三酯和膽固醇保持正常。大家都知道，雞蛋黃裡面的膽固醇含量高，要少吃。生活中，經常有人問我：「李大夫，是不是不吃雞蛋黃了，膽固醇就能降下來了。是不是膽固醇高的人，就不能吃雞蛋黃了？」這其實不一定，如果膽固醇很高，一天吃0.5～1個雞蛋黃也是允許的。
因為雞蛋黃所含的營養非常豐富，它裡面含有15種維生素、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，營養利用率很高。膽固醇主要是由肝臟合和食物中提取，正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，肝臟合成不了那麼多，適當地從蛋黃中攝取一些是必要的。所以，即使是高血脂患者，每天吃0.5～1個雞蛋也是合適的。
貳
降脂葯到底有用么？
那談到降脂葯，又有一個問題，是不是發現血脂高就要吃，是不是要無限制吃呢？
葯肯定是有副作用的，降脂葯是破壞了脂肪的累積。但是，如果停用降脂葯，血脂往往會出現一個反彈，會回到原來的血脂水平。所以有的人就抱怨說，降脂葯一吃就降，不吃不降。
所以，降脂葯，包括降壓藥、降糖葯都一樣，不是治本之策，不是說血脂高了，吃了降脂葯就治本了，一勞永逸了。對於膽固醇已經很高的病人來說，他的血脂在血管內壁的增高會造成很多心腦腎血管的疾病。這時候，要先通過各種途徑給他治標，讓他的血脂很快降下來，防止他血管的堵塞。
雖然植物油是不飽和脂肪酸，對身體是有幫助的。但是，不飽和脂肪酸攝取過量，一樣會積累成血脂。所以，炒菜的時候一定要儘可能地少放油。
而且，對於堅果類也要少吃。大家都知道，多吃核桃有黑髮健腦的作用，多吃芝麻有潤腸通便的作用，含油的東西大多都對治療便秘有好處。但是，如果過量地食用這些高油脂的東西，即便是植物，也是容易造成高血脂的。像核桃一類的堅果，我們每天吃2～3個就夠了，不要一吃起來就沒完。其他的東西也是這樣，一定要注意量。
叄
20種有利於降低血脂的食物
黃瓜：黃瓜所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。
茄子：茄子纖維中含有皂草甙，具有降低膽固醇的作用。
綠豆：臨床實踐證明，高血脂症患者，每日適量食用綠豆有降低膽固醇的作用。
香菇：香菇含有嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，能降低總膽固醇和甘油三酯。
番薯：適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉澱，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少。
山楂：山楂不宜空腹食用，亦不宜過多食用，最好在飯後少量食用。
蘋果：蘋果中的果膠可以降低膽固醇水平，有利於預防動脈粥樣硬化。
茶：每天飲3杯普洱茶，可使血液中的脂肪大大減低。
洋蔥：洋蔥含有前列腺素，有降血壓的作用，能保護心臟動脈。
牛奶：牛奶中的鈣質能抑制人體內膽固醇合成酶的活性。
燕麥：燕麥可降低血清中的總膽固醇、甘油三酯，防止動脈粥樣硬化。
玉米：玉米有降低血清膽固醇的作用。
魚：魚具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用。
菊花：菊花有降低血脂的功能和較平穩的降壓作用。
大蒜：有關實驗表明，吃奶油同時加些大蒜汁，血清膽固醇便不會上升。
蘆筍：據研究，蘆筍對高血脂、高血壓、動脈硬化以及癌症具有良好的預防效果。
胡蘿蔔：胡蘿蔔是一種防癌蔬菜，而且，能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此又具有降血壓、強心等功能。
黃豆芽：黃豆發芽後，有礙於消化吸收的植物凝血素消失，對患者有效利用黃豆營養和改善癥狀更為有利。
韭菜：韭菜含有揮發性精油及含硫化合物的混合物及豐富的纖維素，對高血脂和冠心病患者十分有益。
芹菜：芹菜具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。
最後祝大家春節吃好喝好，身體健康，萬事如意！
李智 | 系列
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