遠離心血管疾病，每天多吃一口這6類食物

美國哈佛大學醫學院對纖維素和心臟病的關係進行了兩次大型研究，結果表明，高纖維膳食的人群比低纖維膳食的人群，患上心腦血管病的概率少40%。為什麼纖維素能有這種作用呢？這就要從心血管疾病的成因說起。

血管硬化是引起心腦血管疾病的直接原因，而高血脂和高血壓是導致血管硬化的誘因。高血脂主要指血液中膽固醇和甘油三酯等脂質類含量過高，容易和血管內的其他成分結合，附著在血管壁上，形成黃色斑塊，從而誘發血管內壁的炎症，使血管變窄、變硬。這種情況還會引起高血壓，使血管通道變得更窄，血管壁變的更脆弱，非常容易發生阻塞和破裂，這也就加劇了心腦血管疾病的形成。纖維素就能從降低血液中的膽固醇含量、進而降低高血壓著手，保護我們的心腦血管。

纖維素主要通過兩個途徑來降低血液中的膽固醇：首先由它促進產生的便意會加劇食物中的膽固醇和甘油三酯等排出體外，這就減少了腸道對這些脂類的吸收；其次纖維素還能同腸道中分泌的膽汁結合，而減少其中膽固醇的重吸收。另一方面，藏匿在糞便中的各種毒素，倘若沒有被及時排出體外，就有可能被腸道二次吸收功能所吸收，從而通過循環系統潛入身體的各處，引起腸道以外部位的細胞損傷和炎症。如果這種損傷和炎症發生在冠狀動脈，就可能引發冠心病。

既然纖維素有這麼多本領，那麼我們就應該好好的補充一下。可是，每天應補多少纖維素呢？一般來說，男性每天要補充31-38克左右，女性每天要補充21-25克左右。什麼樣的食物補充纖維素效果最好呢？下面6類食物纖維素含量最高：

1、穀類：未加工小麥、大麥、玉米、大米、蕎麥；加工後的粗面、全麥麵包、精面。

2、豆類：黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆。

3、堅果類：杏仁、松子、榛子、核桃、花生、山核桃。

4、蔬菜類：香菇、銀耳、黑木耳、竹筍乾、紫菜、海帶。

5、水果類：梨、櫻桃、獼猴桃、蘋果。

在生活中，有些做法是很容易丟失纖維素的，有些做法能夠幫助補充纖維素，這就是我們要牢記的纖維素「加減法」。平時我們要盡量多做「加」法，少做「減」法。

加法包括：多吃粗糧、糙米、少吃精面、白米；多吃新鮮的水果，少喝純果汁；吃零食多選擇生的蔬菜和水果，少選擇餅乾和糖果；多吃豆類食品。

減法包括：穀物加工時，常常丟掉胚芽；水果榨汁後，只要果汁、不要渣；蘋果和梨等水果削皮後再吃；花菜等蔬菜去掉頸後再吃。

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