土豆發芽真的有劇毒嗎？營養專家：只要這幾克就能讓人有性命之憂

說到土豆這種食物，它在我們日常生活中再熟悉不過了。它是一種富含豐富澱粉的食物，而且它當中也含有極為豐富的營養物質；但是在日常生活中，也有一些人卻因為吃土豆而中毒的情況發生。土豆本身就是植物的根塊，所以是會存在有發芽的情況。通常我們日常保存土豆的條件必須是陰涼處、避光處。一旦土豆出現了發芽，那麼它就不再適合我們食用了。很多人也在諮詢：「土豆發芽了，它真的含有劇毒嗎？」，對此營養專家表示：只要滿足下面這幾克就能讓人有性命之憂！

土豆發芽真的有劇毒嗎？營養專家：只要這個量就能讓人有性命之憂！

當土豆出現發芽的情況，那麼它就會產生一種叫做龍葵素的物質，而這種物質本身就是一種毒性物質，它本身就屬於是生物鹼其中的一種，也是很容易導致人們出現中毒的「罪魁禍首」之一。營養專家表示：如果你攝入了超過0。2g的龍葵素，那麼就很容易會誘發身體中毒的情況。而1g左右量的龍葵素，就能讓人有性命之憂，甚至可能會致人於死地。當然，大家也不用太過恐慌，因為如果是極少量的龍葵素，對我們的身體是不會產生過於明顯的毒害作用的。

土豆當中含有一定量的龍葵素物質，哪怕是最為新鮮的土豆當中也是有一定微量的龍葵素存在，但是這種量對我們的身體並不會產生任何的危害。但是一般我們把土豆買回家之後就會進行長期的儲存，一旦儲存的這個時間過長，那麼土豆當中所含有的龍葵素物質也會越來越多。

土豆剛發芽：

當土豆剛開始發芽時，其土豆呀還是比較幼小的，通常這種情況，土豆當中的龍葵素物質還沒有擴散到其他的部位，通常龍葵素會集中在發芽的周圍區域。通常這種情況，我們只需要把發芽周圍的土豆部分都挖掉，甚至連發青的地方也給挖掉，那麼這種土豆通過一定的烹飪方式還是能夠使用的。但是，在食用之前，大家需要了解的是，最好能夠用水把土豆浸泡大約30分鐘左右，最好是能夠進行充分的加熱，切忌不要進行時間過短的烹飪或者是進行涼拌土豆。在我們烹飪土豆的過程當中，最好能夠加入一些食醋，這樣能夠在一定程度上幫助我們分解土豆當中的一些龍葵素含量。

土豆有點發青：

在日常生活中，如果土豆的儲存方式不對，或者沒有儲存好，那麼一旦遭遇到太陽光照，那麼土豆的表皮就會很容易會變成青色，這種情況下土豆當中的龍葵素含量就會增加。不過，通常這個時候，土豆中的龍葵素含量還不是特別的高，我們只需要把發青的表皮以及周圍的土豆部分給去掉或是挖掉，那麼剩下的土豆部分還是能夠食用的。

這種發芽的土豆千萬不要食用：

在日常生活中，如果你發現土豆上面就出現了好幾根小芽，土豆的表皮發青情況也比較嚴重，那麼這種土豆一定要立刻扔掉。通常這種出現好多小芽的土豆，哪怕你把發芽的地方給挖掉，即使沒有任何的中毒風險，但是其土豆所含有的營養物質也幾乎是沒有多少了，並且這種土豆吃起來的口感也是相當的差。通常遇到這種土豆，不要覺得可惜，請儘快扔掉；如果你還捨不得扔掉，繼續食用，那麼後果可是很嚴重的。

在日常生活中，一旦你攝入了大量含有龍葵鹼的土豆，那麼就很容易就會產生噁心嘔吐、頭痛頭暈等一些食物中毒的癥狀表現，如果情況比較嚴重的，甚至還會有性命之憂。

吃土豆時，這些事情你還需要注意：

在日常生活中，我們在食用土豆時，大家一定要注意切忌不要食用半生不熟的土豆，通常經過徹底蒸熟、煮熟的土豆才是更加安全的。另外，我們在烹飪土豆時，最好能夠加入一些食醋，它能夠幫助我們降低土豆中的龍葵素含量。另外一點需要大家注意的就是，土豆本身就屬於澱粉含量較高的食物，所以吃起來味道是比較淡的，所以在烹飪時，不少人都會加入較多的調味料，這種情況下就會很容易導致食鹽攝入量超標的情況，對此本身就患有心腦血管的朋友就需要額外注意了。

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