春天到了，你最期待的白茶春茶來了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春天到了，最值得期待的是什麼？
對茶友們來說自然是春茶了，今年的天氣似乎會比往年更熱一些，春茶有可能會提早上市。
白茶中最負盛名的茶——白毫銀針就是只有在春天才能夠採摘的珍稀品類。
離春茶的採摘期還有一點兒時間，就有不少的茶友和村姑陳說，「小陳啊，今年的白毫銀針一定得給我留著啊，先付定金可以嗎？一定一定要！......」
大家都知道這明前茶最珍貴，春茶的搶手程度可見一斑，特別是白毫銀針和白牡丹一年到頭只採一季。
除此之外，春季也是壽眉的採摘期，春壽眉和秋壽眉又有什麼不同呢？
關於春茶的那些事你都知道嗎？
白毫銀針、白牡丹、春壽眉這些茶在香氣和口感上又有什麼樣的不同呢？
《2》
春茶之白毫銀針
白毫銀針是名副其實的春茶，只在春季的時候採摘且採摘期很短，只有十天左右。
春雨綿綿，春季的雨水充沛，茶葉中的纖維含量低，新芽幼嫩，
採摘白毫銀針的時候最是小心，細嫩的芽尖尖藏在茶樹枝條的間隙里，採摘時有如針尖上的舞蹈，美的不易。
色白葉綠的白毫銀針絕對是白茶中的美人，在這個濃妝淡抹的年代，只要有一些小手段，變美美似乎並不是什麼難事。
可白毫銀針的美絕對是茶中的一股清流，素凈卻又朝氣蓬勃。
細密的白毫仔細的包裹著嫩芽每一縷暴露在外的肌膚，新摘下來的鮮葉裝在白底的磁碗里，水靈的像農家小姑娘澄澈的眼睛。
初春的氣溫相對較低，茶葉中的遊離氨基酸含量也多，白毫銀針的白毫中就多是由氨基酸組成。
春季低溫也使得茶葉中的芳香物質得到保留。白毫銀針的香氣清芬，毫香更是白茶種類中最為明顯的。
可是這樣的白毫銀針聽說並不耐泡？
實屬謠傳，白毫銀針表面的白毫除了是毫香的來源，氨基酸的來源之外，還起到了保護嫩芽的作用。
第一遍沖泡白毫銀針的時候觀察葉底，甚至還可以看見乾燥的干茶，完全濕透的銀針幾乎沒有。
白毫銀針看起來柔弱，手無縛雞之力，體積小，也沒有什麼地方可以囤積多餘的營養物質。
可實際上白毫銀針的秘密就是那數以萬計的白毫，既是白毫銀針主要的滋味來源也能夠保護茶葉不易被水打濕，增加銀針的耐泡度。
更有傳聞，白毫銀針不能用沸水沖泡，否則會將銀針燙壞。
這也只是針對品質不好，白毫稀疏的的白毫銀針。
白毫本身就具有一定的防水性，將一枚白毫銀針放在水上，是漂浮的，不會沉下去，就像是天鵝的羽絨一般。
只要在沖泡的時候注意手法，不要將開水直接淋在白毫銀針上，是沒有大礙的。
沖泡出來的茶湯，前一兩泡，茶湯的顏色比較淡，呈牙色。可滋味與顏色並不成正比，白毫銀針的滋味絕不是清湯寡水。
就像是春天陽光透過樹葉灑下的細碎暖意，清淳不輕，小巧地在舌尖跳躍，白毫銀針的滋味絕不拖泥帶水，乾淨利落。
像是晨間趕路時，遠遠的望見了江湖上的仰慕已久的大俠在湖面上練功，踏水無痕，一招一式行雲流水，驚艷於這樣的景象，愣神間已經不見蹤影。
一切像是沒發生過一樣，只有你，還在陶醉著。這就是白毫銀針的魅力。
《3》
春茶之白牡丹
白毫銀針採摘完之後便到了白牡丹的採摘期，若說白毫銀針是隱世大俠的話，那白牡丹是江湖中的何許人物呢？
同樣是風姿綽約，貌美的一款茶，「白牡丹」一聽就是女孩的名字。最相像的人大概是歷史上的香妃，身有異香，引得蝴蝶圍繞。
白牡丹比毫香更得引人注意的是花香，並不是濃烈的，魅惑的香氣。
而是淡雅的，春天田野的香氣，雨後籬笆的香氣，清晨經過鄰居家的外牆，被牆頭上帶有花香的露水打中，一天的心情都變得歡快，是那樣嬌俏可人的香氣。
記得牡丹是富貴花，綻放的樣子很貴氣，像唐朝時的審美，國色天香是牡丹盛放的姿態。
可是白牡丹不是如此，白牡丹的芽頭比銀針更加的細長，一芽一葉或是一芽兩葉，白毫分明，葉張瘦長，是以瘦為美的。
但是將它比作西施又不夠貼切，白牡丹不似西施那般弱不禁風。白牡丹便是白牡丹吧，獨特的美。
芽頭色白，葉更顯綠，相互依託，如閨中少女半掩面紗，更令人神往。
白牡丹是知性的，舉手投足間皆是出自書香門第的自信從容，連葉片在水中緩緩舒張的樣子都顯得溫文爾雅。
湯色檸檬黃偏橙，陽光下的茶湯帶著盈盈的漿感，聞起來帶著青草和花朵的水香，舌頭像是在清晨的草地上打了一個滾，不知道是哪裡來的花香。
撥開草叢一看，各色的野花都長出來了，只是植株還太過嬌小掩在了草叢下，有花的地方，綠葉還是作為陪襯的，白牡丹的香氣中，還是花香佔了主位。
白牡丹芽葉連枝，身上也不單薄，已經可以攜帶不少的營養物質，在出水的時候滴下的水珠已經帶著明顯的膠質。
像是極嫩滑的雞蛋布丁，入口就直接順著喉嚨滑下了，茶湯的包裹度介於清淳和醇厚之間的絕佳位置。
和白毫銀針一樣，白牡丹也是白毫較多的一種白茶。
在沖泡的時候同樣有需要注意的地方嗎？
當然有，首先白牡丹的沖泡同樣是需要沸水的，只有足夠高的水溫才可以將白茶中高沸點芳香物質的香氣給激發出來，用沸水才算是將茶沖泡到了極致。
沖泡的時候要注意定點沖泡，將注水點固定在一個地方，不要左右移動。
利用水的衝勁讓茶葉翻動，每一片茶葉都受到充分的浸潤。這樣泡出來的牡丹香氣最足，而白毫不會脫落過多使茶湯渾濁。
《4》
春茶之春壽眉
壽眉可以采兩季，在春天採摘的壽眉為春壽眉。
2017年末的時候和茶友們討論了不少關於秋壽眉的事兒，今天就來好好討論一下秋壽眉的胞弟——春壽眉
就算是雙胞胎也有不一樣的地方，為了分辨兩者的不同，難免會將兩者拿來比較。
春壽眉的採摘標準和秋壽眉是一樣的，同為一芽三四葉。
春壽眉在春季採摘，春天的時候雨水充沛，茶葉中的纖維比較少，所以春壽眉的葉片比秋壽眉來的要小一些，茶梗也會更細一些。
外觀上春壽眉毫心的白毫更顯，秋壽眉的毫心會更小一些。
春天的主色是綠色，秋天的季節色是金黃色，春壽眉的顏色不如秋壽眉那樣豐富，更偏向綠色系。
顏色應該是兄弟倆之間最明顯的區別了，茶友們在分辨春秋壽眉的時候也可以用這個辦法。
春天是青草生長的日子，春天裡瀰漫著泥土的和青草濕漉漉的香氣，帶著初融雪水的寒氣是春風的味道。
春壽眉的香氣帶著與時令相符的草葉香，空山新雨後的清爽氣息，花香為輔，不佔據主位。
香氣的變化也不如秋壽眉，但清朗的香氣更適合春天不是嗎？
春壽眉的滋味延續了春茶一貫的鮮爽，入口溫柔的像是一隻溫順的小奶貓，「喵」的叫喚一聲，真想把世界上的溫柔都給它。
《5》
茶界素有「春水秋香」的說法，春天的時候空氣的濕度大，特別是在高山廠區，雲霧繚繞。
春茶的水質細膩，不論是白毫銀針，白牡丹還是春壽眉，茶湯的滋味都格外的鮮爽，香氣不太輕揚，卻清朗如山風。
想來茶友們喝了一冬的老白茶和老茶湯，這舌頭早就審美疲勞了。
雖然最近的氣溫不錯，還算是暖和，可高山上的天氣還帶著些許的料峭春寒。
山下的我們沉浸在世俗的歡樂中，春茶帶著春天的氣息遠遠的來了，你看見了嗎？
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※岩茶界未解之謎，頭道茶，能不能喝？
※白茶餅表面的白毫和黴菌，該如何區分？
TAG:小陳茶事 |