老城區 舊味道

潮汕人天生吃貨值滿分√

想品嘗正宗的潮汕味道，老城區是最值得一去的地方！

「這個世界上最深沉的愛，大概就像潮汕對米這種食物一樣了」

如果你在潮汕待過幾年，你就會發現，潮汕好吃佬真的對大米有種蜜汁痴戀潮汕人愛用大米來打破傳統連沒有米的食物都非要叫做「米」！

關鍵是——

每一種都好吃到逆天！！

#1鹹水粿

水粿，潮州人也稱作「鹹水粿」，用米漿做成圓圓的小碗狀，軟軟糯糯。搭配翻炒得香噴噴的菜脯，再淋上一大勺甜蜜蜜的糖漿，創造出咸甜咸甜的奇妙口感。

#2無米粿

無米粿，粿如其名，它跟米確實沒有半毛錢關係。

無米粿也稱韭菜粿，傳聞是因為當時有位婦女家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料，於是就有了今天的無米粿。

在潮汕街頭常常有這樣的風景——起一鍋油，煎制幾個無米粿，蓋不住的香氣瀰漫四周。

無米粿要趁！熱！吃！外皮酥脆，一口咬下去滿滿的韭菜香撲鼻而來，再沾點「殺嘴」的潮汕辣椒醬，過癮得很！

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以上#1 #2都在【老福合溝無米粿】就可以一起品嘗到美味啦~

店址：汕頭市金平區福平路20號-1店

這家店的甜湯也是非常出名的，酥脆脆的無米粿配上一碗甜湯簡直不要太滿足！

#3炒糕粿

說來也是神奇，糕粿這種東西明明是咸口的食物，偏偏卻要沾糖才好吃。

但在潮汕人眼裡，沒有吃過炒糕粿的童年絕對是不完整的！無論是正餐還是點心，吃這一盤下去簡直滿足感爆棚！

推薦店鋪：【老姿娘炒糕粿】

店址：汕頭市金平區鎮平路42號

店主是夫婦兩個人，非常熱情~店裡還有蚝烙，豬肚湯和消暑的海石花。夏天有清涼的海石花搭配熱騰騰的炒糕粿，冬天有熱乎乎的豬肚湯可以選擇，可以說是很貼心了。一大盤炒糕粿滿滿都是料，海鮮、芥蘭、西紅柿……

先用大米磨成米漿，在蒸籠里一層一層澆上去炊，待其蒸熟並冷卻後切成模型。

這就是我們看見的一小塊一小塊的糕粿。

#4腸粉

在汕頭的大街小巷，腸粉可以算得上是最常見的美食了。可早食可夜宵，是潮汕人最喜愛的美食之一。

在汕頭，沒有人能抵抗夜宵一條腸粉的誘惑。千萬不要在潮汕人面前說腸粉的壞話，他們會跟你拚命的！

#5粿條

北方人愛吃面，南方人愛吃粉，潮汕人卻獨愛粿條。在潮汕人的心目中，粿條是除粥和米飯外的第三主食。然而粿條的吃法不止一種：

泡法：牛肉粿條湯

一碗牛肉粿條，牛肉和牛丸是標配，牛丸是牛筋丸，純肉純手打，吃起來肉質彈牙，牛味十足

炒法：炒粿條

炒粿條分干炒濕炒，牛肉芥蘭炒粿條是很經典的吃法，干炒爽滑香口，濕炒更加入味，多了一份纏綿的口感。

推薦店鋪：【福合埕牛肉丸】

店址：福平路福合綜合大樓93號

每當不知道吃啥，來一碗粿條就對了！

#6粿汁

粿汁是潮汕美食的一大特色。粿汁，是用米漿做的粿條煮成的。粿條白白的，加上一大勺滷汁，上面再整齊地疊上滷肉、肥腸、臘腸、滷蛋、豆腐……

推薦店鋪：【鎮平粿汁店】

店址：汕頭市金平區鎮平路01號

不過這家店以肉類為多，沒有什麼素菜，素食主義者請繞開~

老爺爺也來買粿汁啦~好溫馨

#7粿品

潮汕的粿，不僅是滿足口服的精美食品，更凝結著潮汕文化。俗話說：「時節做時粿」不同的時節有不同的粿品，比如紅桃粿，鼠殼粿，乒乓粿等...

粿皮軟糯，餡料咸香，香氣撲鼻。

推薦店鋪：【飄香小吃店】

店址：金平區國平路39號

你們以為這就已經結束了嗎？但其實…

「那些關於小時候的味道」

#1糖蔥薄餅

有嚼勁的麵皮里包裹著脆而不膩的糖蔥，再灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜。

小時候在街角總能聽到從喇叭傳出來的叫賣聲,而我們總會纏著奶奶去買，最好吃的自然是這些推著自行車的老爺爺老奶奶所做的。

#2蛋撻

小時候總愛雙手摁在烤箱的保溫箱的玻璃前 看著裡面金黃的蛋撻垂涎三尺

而小公園的蛋撻著實是物美價廉

一口咬下去是酥脆的千層皮 再是稍稍燙口的蛋奶糊 滿口都是蛋香與奶香的美妙融合

小公園的蛋撻常常是現烤的 在冬天吃到剛出爐的熱乎乎的蛋撻簡直就是超滿足！

種類很多 有各種不同的味道～

#3甜湯

說起甜湯，顧名思義，就是甜味的湯食，在潮汕地區是一種常見的甜品。小孩子總喜歡吃甜的，他們會覺得世間美好的東西都是甜甜的。甜湯一年四季皆有，只是夏季一般售賣的是冰凍的甜湯，而冬天則是熱乎乎的。

除了有酵粿桃、薯粉豆乾、糕粿、草粿、豆腐花等傳統小食之外，還有淮山湯、綠豆湯、紅豆湯、綠豆爽、馬蹄爽、椰汁芋湯、桃膠雪蓮、黑糯米、銀耳蓮子等各式甜湯。

這裡記載著一代又一代人的交替輪迴，悠步於街巷中，使你停下腳步的，或是帶著腸粉飄香的炊煙，或是晶瑩多色的甜湯，又或是什麼勾住你味蕾的美食...

有一個好天氣，有一個好心情，帶上相機，帶上一顆吃貨的心，帶上一位知心好友，到老城區，讓你的味蕾和相機品嘗到獨特的舊味道。

「字句真誠而堅固，星辰也為你祝福」

恭祝大家，新春快樂！

指導：陳晨昕 蔡丹敏

照片：曾浡 李揚 張倬菲 蔡培豪 余鑰桐

文字：李揚 余鑰桐

製圖：黃昂馳

編輯：余鑰桐

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