年夜飯吃了這麼多年，你知道它是怎麼來的嗎？

小時候過年，小編最期待的就是那桌年夜飯，桌子上有姥姥最拿手的紅燒魚、紅燒排骨、四喜丸子、梅菜扣肉……當然，還能放開肚皮喝媽媽平常都不允許喝的可樂雪碧。現在想想當時那個場景，都能笑出聲來。

可是，吃了這麼多年的年夜飯，你知道年夜飯是怎麼來的嗎？

年夜飯，最早能追溯到南北朝

年夜飯

年夜飯，特指我們大年三十的時候吃的那頓晚飯，這也是一年裡面最重要的一餐晚飯。根據宗懍《荊楚歲時記》中的記載，最早在南北朝時期，就出現了「年夜飯」的雛形。

我們現在說的這頓「年夜飯」，在古代還有不少別名。像是「團年」——團團圓圓聚在一起過年、「分歲」——這頓飯後就要辭舊迎新，迎來新歲，都是年夜飯的別名。

「年夜飯」這個名稱，據記載最早出現在清代價清道光年間，蘇州文人顧祿寫的《清嘉錄》中。裡面提到「除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多做吉利話，名曰『年夜飯』，俗稱合家歡。」

各地年夜飯習俗，各有特點

小編之前還以為各地年夜飯的菜單，都像是我們家一樣，大魚大肉米飯餃子，可是，長大之後才發現，原來各地的年夜飯不止有差異，差別還挺大的呢。

北方大部分地區——吃餃子

餃子

餃子可以算得上是最著名的「春節食物」之一了，它的原名叫做「嬌耳」，相傳是我國漢代的醫聖——張仲景發明的，距離現在已經有一千八百多年的歷史了。在大年三十零點，邁向新的一年時吃盤餃子，是大多數北方人的習俗。吃盤餃子，象徵著來年闔家團圓，幸福美滿，有的人家還會在餃子裡面包上硬幣、紅糖，有來年甜甜蜜蜜，財源滾滾之意。

全國統一的習俗——吃魚

魚

魚象徵著「年年有餘」，是各地年夜飯中都少不了的一道硬菜，像是蘇菜的「荷包鯽魚」、烏蘇里的「油炸鰉魚塊」、川菜中的「瓣鯽魚」、都是非常出名的「魚餚」。

北京傳統年菜：豆兒醬

豆兒醬

豆兒醬，是一種主要由豬皮，胡蘿蔔、黃豆食材做成的冷盤：用開水焯洗豬皮，切成小丁備用，泡發黃豆並煮八成熟，鍋中燒水放入肉皮以及調料，煮好後蔥、姜、花椒、大料，最後放入黃豆等煮約十分鐘即可。

浙江傳統年菜：年糕

年糕有黃、白兩色，諧音「年高」，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

湖北傳統年菜：「三全」、「三糕」、「三丸」

「三全」就是全雞、全鴨、全魚，「三糕」就是魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

重慶土家年菜：「灌海椒」

灌海椒

「灌海椒」，是把糯米面拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

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