百吃不厭的四道菜，葷素搭配營養全，好看又好吃，大人孩子都喜歡，新年宴客有面子！

作為中國最重要、最傳統的節日，春節對於每一個人都很重要，而對於家庭煮婦們來說，最重要的就是如何安排好年飯、待客宴，怎麼做既能營養又好吃、又符合全家老少的胃口、還待客有面子呢？今天就給大家推薦4道宴客菜，既有5分鐘快手菜、也有簡單易做的蒸菜、還有下酒的涼拌菜，各種口味都滿足全家人的需求，做法很簡單，趕緊學會了在家人面前露一手。

春節宴客在準備這些硬菜的同時， 還需要準備幾道快手炒菜，也是很有必要的，快炒菜製作時間非常短，不會因長時間占廚房而被大廚嫌棄。今天就將這荷蘭豆搭配著蝦仁一起炒，成品色澤漂亮， 營養豐富，還上的了大檯面， 低鹽少油清淡又健康，在這大魚大肉的餐桌上，無疑是一道讓賞心悅目一抹春色了。

【蝦仁炒荷蘭豆】 原料： 鮮蝦 荷蘭豆 胡蘿蔔 製作：1. 鮮蝦去殼，用牙籤從蝦背挑出蝦線， 再清洗乾淨； 2. 蝦仁放入鹽、澱粉、料酒和薑末， 抓均勻腌制； 3 燒鍋開水加入點鹽和油， 放入荷蘭豆進去焯一下； 4. 熱鍋涼油，放入蝦仁進去翻炒；5 蝦仁翻炒變色後加入焯好的荷蘭豆進去翻炒；6. 再加入胡蘿蔔片進去翻炒； 78. 加入鹽調味；8. 再加入少許水澱粉勾芡即可。

過年一定要吃牛肉， 新的一年好運來， 吃完牛氣衝天。過年鹵些牛肉，即可切片端上年夜飯餐桌上作為冷盤的首選，也可有客人來時切片隨手炒個快手菜， 用來下酒非常不錯。今天就用這鹵好的牛肉切成片搭配上西葫蘆一起炒，不僅葷素搭配口感好，而且簡單省事，只需五分鐘既可上桌，好吃易做好彩頭，老少都喜歡。

【西葫蘆炒牛肉】 原料： 鹵牛肉 1小塊 西葫蘆 1根 紅椒 1個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入西葫蘆片進去翻炒； 3. 翻炒至西葫蘆七八成熟時加入牛肉片進去翻炒； 4. 翻炒幾下後加入鹽調味； 5. 翻炒均勻後加入紅椒片進去翻炒； 6. 紅椒微微變色後即可。

湖北的腊味是每年過年要吃的傳統食品，這臘鴨腿就是取整隻肥美油厚的鴨腿肉腌制而成，味道咸鮮， 無論是做菜、燉湯，還是做腊味煲飯，都風味獨特非常好吃。 如臘鴨配上土豆或蘿蔔、蓮藕或芋頭等，無須加入太多其它調料，就是一款很勾魂的美味喲。今天這道「臘鴨腿蒸土豆」，臘鴨蒸制過程中， 油脂流下來入味土豆中， 土豆變得綿軟有滋味，真的非常好吃。

【臘鴨腿蒸土豆】 原料：臘鴨腿 1根 土豆 3個 鹽少許 小蔥 1根 製作：1. 準備好原材料； 2. 土豆切成塊後用少許鹽腌制一下；3. 將腌制好的土豆擺放在盤的底部； 4. 將臘鴨腿塊放在土豆的上面； 5. 燒鍋開水， 放入蒸屜中； 6. 大火蒸上20分鐘，出鍋後表面撒上小蔥末。

春節期間經常會招待親朋好友， 而按照一般宴客上菜順序，那些爽口不膩、好看又好吃的冷盤肯定是最先上桌，因此一定要準備好擺盤好看、風味獨特、爽口下酒的冷盤。今天這道黃瓜拌豬耳，豬耳朵吃到口裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩； 黃瓜口感清新、爽脆可口，將它們組合在一起，做法簡單、口感豐富， 下酒宴客都很不錯。

【豬耳朵拌黃瓜】 原料： 豬耳朵 黃瓜 製作：1. 將豬耳朵冷水下鍋； 2. 煮開後撇去浮沫後加入蔥姜蒜和大料； 3. 加入高度白酒和老抽； 4. 加入適量的鹽； 5. 加蓋， 大火煮開後轉為小火燉煮30-35分鐘，浸泡2個小時以上； 6.. 將黃瓜片墊入盤下； 7. 將鹵好的豬耳朵放在黃瓜皮上， 再加入蒜末和紅椒；8. 加入適量的生抽、醋、香油等調味料即可。

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