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春節就要到啦！節日期間親朋好友相聚一起，共享美食自然是一大樂事。

但是春節飲食的特點往往是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分，正餐蔬菜類、澱粉類攝入偏少，餐間多食堅果、糕點等零食，結構紊亂，對健康不利。

如何在滿足口腹之慾的同時，又不損害健康呢？

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葷素搭配，注意烹調方式

宴席上葷素的比例最好是1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜，食物種類要豐富多樣，多選些深色蔬菜、菌藻類、豆類、薯類、雜糧，葷菜優選魚蝦類、去皮禽類等。

烹調方式以蒸、煮、燉、汆、涼拌等為主，避免油炸、油煎。具體安排上冷盤不妨以素為主，可以選些含澱粉類食物如山藥、南瓜、百合等，減少空腹喝酒的損害。

主菜可以以葷菜及半葷半素為主。由於主菜中葷菜已經不少了，湯羹可以選擇清淡點的菌菇湯。主食點心可以選一些粗糧製作的如窩頭、雜糧面，或者來一個玉米、紫薯、芋頭、荸薺等組成雜糧筐也不錯。

「偷梁換柱」，巧做改良

中國傳統的年夜飯桌上往往存在一些不健康的傳統菜，為了健康，對待這些傳統菜需要花些心思。

盡量減少腌製品在春節期間的出現頻率，如果一定要吃的話淺嘗即可，或者可以將腌製品作為配菜切成小塊、製成小丁、撕成細絲與新鮮蔬菜等搭配；傳統獅子頭中肥肉比例過高，為了口感好有些還在裡面加入油條，實在不利於健康，其實可以減少肥肉的比例，加入一些脂肪低的雞脯肉、蔬菜丁，如荸薺、香菇、蘿蔔、芹菜、藕等，並且用乾的全麥麵包或饅頭代替油條，這樣肉圓吃起來既鬆軟又不油膩。

傳統八寶飯高脂高糖，但在年夜飯桌上又一般少不了，其實可以將糯米和一些雜糧如紫米、小米、薏米等一起煮成飯（難煮的雜糧可以先泡後煮），將蒸好的紫薯壓碎代替豆沙做餡，製作時僅在碗底刷層薄薄的油防粘，裝飾物只選堅果和天然果乾不加紅綠絲，這樣的八寶飯就健康多了。需要提醒的是，糯米血糖生成指數比較高，對於糖尿病患者仍需淺嘗即止。

飲酒限量，選擇健康飲品

關於飲酒，很多人春節期間可以說是天天喝、餐餐喝。誠然在節假日、喜慶和交際的場合，人們飲酒是一種習俗，不過這些都不能成為過量飲酒損害健康的理由。為了健康，飲酒一定要有節制，這種節制不能以醉酒為界，而是要以不損害健康為限。

中國營養學會建議的適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用的酒精量不超過25g，相當於啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天飲用的酒精量不超過15g，相當於啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。另外，飲酒也要講究方法，如儘可能選擇低度酒、不空腹飲酒、飲酒時不同時喝碳酸飲料等。

飲料也是過年餐桌上少不了的，該如何選擇呢？

最推薦的是無糖、無熱量的健康飲品如檸檬水、大麥茶、蕎麥茶、花茶、普洱茶等茶類；

其次是鮮榨果汁、酸奶、豆漿、五穀雜糧汁等含有一定糖分及熱量的飲料，這一類對健康有益，但要適量；

第三種是營養價值低或不益於健康的飲料如一些勾兌的甜飲料、各種碳酸飲料、奶茶等，這一類最好少選或不選。

明明白白吃零食

過年了家裡零食不免會多起來，在零食選擇上也不能盲目，對於薯片、膨化食品、派、火腿腸這類營養價值低熱量高或含有大量添加劑的零食最好遠離，可以選擇海苔、新鮮水果、原味堅果、天然果乾等營養價值高的食物作為零食（一些加工過的堅果及蜜餞要警惕裡面隱藏的鹽分）。

不過，如果您認為零食作為一日三餐以外的食物可以隨便吃，那可就錯啦！零食提供的能量和營養也是全天膳食的一部分，這一點尤其要提醒患有糖尿病的朋友，比如堅果脂肪含量及熱量都很高（15g杏仁提供的能量相當於10g的植物油），天然果乾糖分高，所以這些零食雖然營養價值高，但也要限量。

鴻運滾滾來

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