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新年藏家做客:被一道有千年歷史的酸奶驚掉了下巴

正值除夕之夜,攝影師在青海藏區採訪,被一位非常熱情的藏民請到了家中做客,婦女們都忙碌起來,很快為我們準備了豐盛的藏族家宴。藏族的糌粑是藏族傳統主食之一,將青稞磨成的麵粉,用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。但是他們卻是用模具壓成菊花餅的形狀!一道道美食過後,端上來一盆精緻的氂牛酸奶,品嘗後趕緊盛了第二碗,酸酸甜甜,藏家美食特有的味道!同行的攝影師戲稱,被驚掉了下巴!

到藏家做客,手抓羊肉是必不可少的菜肴。手抓羊肉,有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物,吃法有三種,即熱吃、冷吃、煎吃。熱氣騰騰的手抓羊肉配上大蒜和辣椒粉等,新鮮不膩,味道很棒!

同行的司機老王介紹,手抓羊肉最好吃的部位,是羊皮股下面的軟骨,也是呈給最尊貴的客人的!由於實在是吃得太飽,老王就自己笑納了。

別小看這一盤糯米飯,裡面黑黑的東西據說很珍貴,猜猜是啥?

藏家主人介紹,黑色的是人蔘果!難道我們都變成豬八戒了么......攝影師趕緊又撿了一勺,細細品嘗,果然甜裡帶著果香!

藏家的美食很精緻,左邊是藏家特有的面片,右邊是香菇,裡面包的是氂牛肉粒,很香!

氂牛肉包子,一大團氂牛肉很鮮美,這要在飯店裡,得賣多少錢一個?

藏家特製的糌粑,一個個精美如菊花餅。原來藏族的糌粑,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團,它適合充饑禦寒,還便於攜帶和儲藏,但是現在我們眼前看到的糌粑,卻如此精美。

來到藏區,傳統的「酸奶」概念會被徹底顛覆。藏區酸奶那厚重的層次感、純正乾淨的口感,就像那裡湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮雲,產生的境界無法超越。氂牛酸奶作為藏地不可缺少的食品和供品,已有上千年的歷史,一年中最盛大的節日「雪頓節」,就是以酸奶來命名的。 在加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西,上千年來,就是用酸奶發酵的「益生菌」,帶來了高原特有的俠骨風範。添加微信公眾號:西楚朗雨,更多美食分享。


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