新年藏家做客：被一道有千年歷史的酸奶驚掉了下巴

正值除夕之夜，攝影師在青海藏區採訪，被一位非常熱情的藏民請到了家中做客，婦女們都忙碌起來，很快為我們準備了豐盛的藏族家宴。藏族的糌粑是藏族傳統主食之一，將青稞磨成的麵粉，用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。但是他們卻是用模具壓成菊花餅的形狀！一道道美食過後，端上來一盆精緻的氂牛酸奶，品嘗後趕緊盛了第二碗，酸酸甜甜，藏家美食特有的味道！同行的攝影師戲稱，被驚掉了下巴！

到藏家做客，手抓羊肉是必不可少的菜肴。手抓羊肉，有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。熱氣騰騰的手抓羊肉配上大蒜和辣椒粉等，新鮮不膩，味道很棒！

同行的司機老王介紹，手抓羊肉最好吃的部位，是羊皮股下面的軟骨，也是呈給最尊貴的客人的！由於實在是吃得太飽，老王就自己笑納了。

別小看這一盤糯米飯，裡面黑黑的東西據說很珍貴，猜猜是啥？

藏家主人介紹，黑色的是人蔘果！難道我們都變成豬八戒了么......攝影師趕緊又撿了一勺，細細品嘗，果然甜裡帶著果香！

藏家的美食很精緻，左邊是藏家特有的面片，右邊是香菇，裡面包的是氂牛肉粒，很香！

氂牛肉包子，一大團氂牛肉很鮮美，這要在飯店裡，得賣多少錢一個？

藏家特製的糌粑，一個個精美如菊花餅。原來藏族的糌粑，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團，它適合充饑禦寒，還便於攜帶和儲藏，但是現在我們眼前看到的糌粑，卻如此精美。

來到藏區，傳統的「酸奶」概念會被徹底顛覆。藏區酸奶那厚重的層次感、純正乾淨的口感，就像那裡湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮雲，產生的境界無法超越。氂牛酸奶作為藏地不可缺少的食品和供品，已有上千年的歷史，一年中最盛大的節日「雪頓節」，就是以酸奶來命名的。 在加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，上千年來，就是用酸奶發酵的「益生菌」，帶來了高原特有的俠骨風範。添加微信公眾號：西楚朗雨，更多美食分享。

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