東北年夜飯里的扛把子，作為東北人，這些菜你這兩天肯定都吃過了

作為一個地道的東北人，感覺只有東北的年夜飯才能確確實實的帶給我歸屬感與踏實感。每年春節，都會趕在三十前回到老家，到家後就開始跟著家人燉肉燉魚蒸螃蟹，感覺只有參與到年夜飯的製作過程中，才能更真切的感受到年味。家裡也會在春節前夕買上幾盆鮮花，屋子收拾的窗明几淨，門上貼著對聯和福字，一家人一邊準備年夜飯，一邊說著過去，春節就在這充滿喜悅的忙碌中拉開序幕了。

我覺得東北的年夜飯特別有辨識度，有幾道菜作為年夜飯中的扛把子是必須出現的，比如說這幾道菜，這兩天我在家基本上已經全都吃到過了，相信不光是我，肯定很多東北人也在自家的年夜飯中吃到了。首先最值得一提的就是東北著名殺豬菜，如果是在東北農村，過年前幾天，家裡就會把養了一年的膘肥體壯的年豬宰了，春節宰豬可是農村一年之中最重要的事。殺豬菜不僅僅指一道菜，它包含和豬有關的很多菜，比如酸菜汆白肉、蒸豬血等等

還有用豬皮熬制的豬皮凍，先把豬皮去毛，然後再放進鍋里熬煮，煮成凝膠狀的時候再冷卻，豬皮和湯就會渾然天成，形成富有膠原蛋白的豬皮凍，吃起來真的是美容養顏又爽口。

還有這小雞燉蘑菇，有條件的會找自己家養的土雞燉著吃，這樣的雞肉燉出來韌而不柴，就連燉出來的雞湯都有著一股清香味，用來煮麵條又鮮又美味。

蒸燜子可是東北的重頭菜，這道菜在三十前幾天就開始準備了，剛蒸出來的時候燜子軟軟呼呼的，單吃或者蘸著三合油吃，都是不錯的選擇。燜子提前做是因為它是東北菜的好搭檔，可以當冷盤也可以在燉酸菜的時候切幾片放進去，反正這個燜子絕對是東北人的最愛。

松花蛋是東北年夜飯里的經典冷盤，也是我覺得最神奇的一道菜，明明味道很奇特，而且也沒啥營養成分，可是每年的年夜飯它依舊會出現在餐桌上。

熏雞，這個是家裡不能做的，但是當地的熟食店裡都會有賣，雖然年夜飯里有小雞燉蘑菇了，但是熏雞是作為冷盤出現在餐桌上的，並不衝突。

這個菜可是我從小吃到大的，逢年過節都會出現在餐桌上，年夜飯更是不例外。我們管它叫雞肉串，只不過小時候吃的雞肉串沒有這麼大塊的肉，現在已經發展成這麼大塊頭的了。看到了這些東北年夜飯的扛把子，是不是很有親切感，你家的年夜飯還有哪些是必須出現的菜式呢？也來說說吧！

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