進來聊聊，昨天的年夜飯吃了啥？

最新 02-17

盼星星盼月亮終於把年夜飯盼來了

和家人圍在桌邊

一邊聽長輩用鄉音「講閑談」

一邊看著電視里的王菲那英感慨連連

一邊從擺滿了菜的飯桌上夾上幾筷子

這就是過年的氛圍啊

一方水土養一方人

在年夜飯這個一年中最重要的一頓飯上

不同的地方也有著不同的特點

來自四面八方的WMUers

你們的年夜飯都有什麼特別的呢？

小醫好奇地詢問了一些同學

Get到了好吃的乾貨！

看看它們有在你的菜單上嗎↓↓↓

溫州

在溫州，年夜飯又叫「分歲酒」，意即新舊歲從除夕夜而分。傳統的「分歲酒」一定要有十個冷盤十個熱菜，寓意著「十全十美」；長輩坐在離門最遠的的主人位，從長到幼依次入座，顯示著溫州人尊老愛幼的傳統美德。

其中，小醫認為最有特色的當屬溫州鴨舌。

溫州鴨舌是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。雖然溫州話中舌的發音同「虧」，但每一個汗孔里都布滿商業細胞的溫州人不樂意「吃鴨虧」，所以改叫成「鴨賺」。

鴨舌乃鴨子的全身只取舌頭這一個部位，既珍貴又美味，所以鴨舌也就象徵著百里挑一。

敲黑板！重點來了，接下來小醫教大家一句溫州話，鴨舌——à záng 你get到了嗎？

@小奶狗雒琊：「新衣服，不存在的，不管是什麼樣的新衣服，只要給我一盒炮仗，保證到了除夕夜就長滿了窟窿，反正除夕夜有『免死金牌』,就是這麼任性！」

杭州

在杭州，傳統年夜飯當然離不開「三樣」。菜如其名，「老三樣」自然是老杭州人眼裡千金不換的珍饈。

何謂「老三樣」呢？分別是白切雞、元寶魚和八寶菜。

這裡小醫介紹一下「白切雞」這一道菜。

白切雞一定要是閹雞，得提前三四天買。老底子的杭州人，有的乾脆提前一兩個月就把閹雞買來，用米飯蘿蔔和糠，狠狠地喂上一段時間，讓雞長得又肥又壯。不過這裡，藏著一個竅門是：雞殺好，拔光毛，不開膛，在戶外掛上一段時間。冬天天氣冷，閹雞油多，肚子里的油凍起來，就成了天然的冰凍櫃。年三十當天開了膛，雞油凍挖出來熬熬，炒菜用，很鮮美。年夜飯上，這隻閹雞會切下一部分，做白切雞，剩下的，就用來正月里待客了。

@泡泡：「在杭州，團圓飯後會有寫春聯猜字謎的活動，寫春聯都是爺爺在寫，因為他的字是全家最好看的。猜字謎通常是爺爺和小輩們玩的，很難過猜對了才有紅包拿。為了祈求新年的好兆頭，家家戶戶還會在除夕晚上趕去附近的廟裡燒香。」

寧波

所謂一方水土成就一方美食。寧波有句老話「會會七月七，吃吃年夜飯」，對於寧波人來說，年夜飯情結一直根深蒂固。

「紅膏熗蟹」則是傳統戲曲保留劇目一般的存在。

現在寧波人逢年過節，餐桌上沒一道紅膏熗蟹，請客都沒面子。「紅膏熗蟹」是用鹽滷熗制而成、咸鮮結合的一道美味佳肴，是在酒席上品嘗其它海鮮菜肴之後，下飯時的最佳配菜，歷來被寧波人稱作為「塞飯榔頭」，年夜飯上，沒它不行。

@陳夫人：「我媽說，按照以前傳統的話，年夜飯不要喝湯，要吃結實的東西，湯太單薄了，一年到頭了，不能吃的太單薄，那也太慘了吧……」

山東

提到山東，不得不提山東的大蔥。哎咱們山東人過年也吃大蔥嗎？吃大蔥真的要蘸醬嗎？

帶著好奇，我們採訪了一位來自山東的同學。

得到的答案是這樣的：

不吃。不蘸。再問打xi你。

言歸正傳，在山東除夕夜必須要提的是：炸藕合。

藕合藕合，象徵著百年好合。炸藕合也是山東的傳統特色小吃。

將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中夾以蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱藕合。而後掛一些麵粉糊，過油炸致金黃色。夾之入口，一口咬下去，在那一瞬，藕的清新不膩，香酥嫩爽縈繞在你的舌尖，肉餡的充實擠壓著你的味蕾，令你欲罷不能！

@萌萌的老二：「除夕那天，我會回老家，除了和爺爺奶奶吃年夜飯，老家的屋外會掛上象徵團圓意義的紅燈籠，屋內，則會放置蘿蔔燈為家人祈福。那時的我，當然是在和我朋友放鞭炮咯！」

東北三省

在東北，過年幾乎包含了所有讓人快樂的東西。它是噼里啪啦的鞭炮，它是嘩啦嘩啦的麻將，它是喜氣洋洋的紅包，它是縱情不羈的豪飲。

最能體現年味的無疑是熱騰騰、香噴噴的年夜飯。

對於喜愛自己動手的東北人來說，沒有什麼比切一盤自製肉腸更能引起食慾的了。

因此在還沒過年的時候，去走走親戚，你會發現不少人家已經把肉腸、蛋腸等食材備好了，就等著除夕夜那天，切上滿滿一盤，既能下飯，也可佐酒，同時專治各種挑食的「熊孩子」，堪稱年夜飯中的「百搭菜」。

@即將要有人魚線的ZZC：「以前在農村過年的時候，吃完飯大人們聚在一起打牌，準備午夜的餃子，孩子們穿著新棉襖出去和小夥伴們放炮仗。我們的習俗是餃子裡面有硬幣，我們家一鍋餃子一般只有兩個，誰吃到了在新的一年就會有好運氣。在十二點的時候孩子們會給長輩磕頭拜年，然後開開心心地領壓歲錢。」

福建

閩南人對於「圍爐」，即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，爐中所煮即祭禮祖先神明後的食品，將祭禮的食品放入鍋中一起再煮，形成大雜燴。

其中食物的名稱和搭配都是有講究的。比如一定要有魚，那叫年年有餘(魚)；吃魚頭預示著來年「富饒饒」(閩南地方方言)；吃魚丸、蝦丸、肉丸，取「三元及第」之意(閩南地方方言中「丸」與「元」諧音)……

福建文化多樣，各地在年夜飯上都有各自的特色。

例如福州的年糕、莆田的燜豆腐、泉州的海蠣煎、廈門的血蚶……

在莆田，春節最不能缺少的是燜豆腐，這是年夜飯開席的第一道菜。很多家庭都會做紅菇燜豆腐，豆腐寓意全家福，紅菇就是紅紅火火，寓意著開門紅。特別是離鄉的遊子，回鄉時對這道莆田特色美食更是情有獨鍾。

@傲寒：「上了大學後發現，福建的除夕夜相對於全國其實是一個蠻隆重的節日，而且比較守傳統，我們的春節應該是中國最長的，從臘月開始準備直到元宵一定是紅紅火火的，小孩子會歡聚一堂，大人們會談笑，通宵守夜是必不可少的。」

雲貴川

提起年夜飯，雲南、貴州、四川的朋友們總是說到很多類似的菜品。

而提到最多的便是「喜沙肉」。

喜沙肉是一道地方傳統名菜，菜繫上屬於川味傳統甜菜。它的名字寄託著人們對喜氣吉祥、甜甜蜜蜜的追求。其食材通常包括肥膘肉、豆沙糖、雞蛋清、紅糖、澱粉、豬油等。蒸至酥軟後，作甜食上桌。成菜白裡透紅，豐腴形美，彌散著甜甜的香味，一口咬下，肉爛綿軟、鮮香甜糯。

@陳亦名敲可愛：「我們這有個習慣，叫偷青，就是喜歡過年時在凌晨去別人菜園裡偷菜，而且為了圖個好兆頭，還要防止踩壞別人家地，去年凌晨看到幾個人偷菜偷太多了，用垃圾袋裝，還連著偷了一星期，最後我超級乖（song）的，象徵性的去外公的地里拿了一下，畢竟羊毛出在羊身上嘛！」

內蒙古

我想要帶你去浪漫的土耳其，也想帶你去東京和巴黎。

但在這之前，請和我回家過年，並一定要吃一次燉羊棒骨

燉羊棒骨是年夜飯餐桌上不可或缺的一道美食。

取羊棒骨，洗盡後放於高壓鍋內，加上數抹蔥、姜，熬至湯汁少許，便這麼上桌。出鍋瞬間，香氣撲鼻。趁著熱氣，夾上一根，便是大口大口地嚼，慢慢體驗汁的鮮、肉的香，一遍又一遍滿足原始的食慾。只有吃過這道菜的人才知道：「敲骨吸髓」不是惡毒的貶義詞，反而是常規操作罷了。

@夢辰：「除夕那天，我們會搭起旺火，圍繞著它走幾圈。寓意著新的一年要紅紅火火。到了晚上，自然是一頓豐盛的肉宴！」

甘肅

看了那麼多美食，你是否也餓了呢？

沒錯小醫我早就餓了！

接下來登場的美食，是來自甘肅的炸丸子！

炸丸子是甘肅必不可少的一道美食。圓圓的丸子表達了人們對圓滿的追求。取2分肥的五花肉配以雞蛋、澱粉、蔥末、薑末、蒜末等佐料製成肉餡，然後製成肉丸，期間加以高湯。，再於油中炸至金黃色。別看它其貌不揚的樣子，咬起來嚼勁十足，肉香縈舌。若是放湯，丸子入口，那真是飽滿多汁，肉香嫩滑，真是叫人垂涎三尺啊！

@二十四橋明月夜：「除夕那天，我會和家裡人一起去鳳山，然後晚上再在家裡，美美地吃一頓年夜飯。槽肉、梅菜扣肉、炸丸子，這些都是我愛吃的美食！」

介紹完這些

口水決堤的小醫表示

春晚都顧不得重溫了

滿腦子都是祖國各地的美食……

一刷朋友圈

又刷出一波好吃的

（彷彿也看到了未來好幾天的剩飯……）