蘭花花：就著黃酒話年味
歡歡喜喜過新年
音樂合弦新年SONG
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作者簡介：蘭花花，習慣於用文字表達內心世界，理性看世相百態，感性悟生命萬象，願意說成長深淺，話人生短長。崇尚在最美的文字里遇見最美的自己。文章擅長喻理，散見於《中外文藝》、《當代文摘》、《文學沙龍》、《武漢文學》、《最美微刊》等文學平台。
就著黃酒話年味
對於60、70甚至80年代的人，「年」的濃濃味道總是與小時候流著哈喇子巴望著各色美食和忙忙碌碌的神聖與隆重分不開。
想起小時候唱的《臘月歌》：
二十三，糖瓜粘；
二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，燉燉肉；
二十七，殺灶雞；
二十八，把面發；
二十九，蒸饅頭；
三十晚上熬一宿，
大年初一扭一扭。
那時候孩子們從不偷懶，樂不跌兒地跟大人摻乎在一起，大人也不給你偷懶的機會，活兒多的天天干到半夜，哪有不指活你的？殺雞褪雞毛、和面揪劑子炸年糕、揉面蒸饅頭、拆洗被褥、撣房子倒煙筒、打掃門前院外、收拾牛羊馬圈、擦玻璃貼窗花、熬漿糊貼春聯，一天天的忙乎著、期待著，翹著首巴望著、巴望著，只等鞭炮一響，把那幸福吉祥的 「新一年」接回來。
歲月流更，如今物質生活已極度豐富，想吃的平時就吃，能穿的想穿就穿。過年，市場一轉，銀子一花，萬事俱備。「年」自然淺淡了許多。
實際上，我更覺得，人們對美好事物的期待、一切美好的感受更源於親自去參與、去創造、去追尋的過程。那份對未來美好生活深深的嚮往，其實恰恰寄托在每一天的忙碌中。慢慢追尋的過程，才是一份入心徹骨的美麗享受。
時代變遷，老百姓對社會發展的訴求已經由不斷增長的物質文化生活需要提升為對美好生活的需要，我以為，「過年」，當更要講究一份感覺。那些經年累月傳承下來的「繁瑣動作」，雖可簡化，但營造「辛辛苦苦一個年頭，犒賞慰問辛勞的自己，祈福來年順遂」的神聖氛圍，隆重環節，一個都不能少。如此，「年」的味道才會被厚厚重重地托顯出來。
我家就是這樣。儘管現在什麼都可以買到，但我們基本上不減步驟，不圖省事，忙忙乎乎，年味從臘八粥就炒肉開始，一個臘月，漸行漸盛。
豆芽是必生的。婆婆說過年正是立春前後的日子，春主生髮，應該多吃豆芽。婆婆生豆芽絕是一把好手，生的豆芽粗壯脆嫩，沒有一絲絲毛根兒。我們從臘八開始吃上第一拔生豆芽，間隔著日子，接續著再生第二拔第三拔，恰好一拔吃完了，另一拔就又生了出來。
炸丸子、酥雞塊、紅燒肉、炸麻花，這些一樣都不能少。婆婆說臘月里就是要煎煎炸炸，聞著油煙味，預示著一年紅紅火火，五穀豐登。
甚至今年，連瓜籽都自己炒了。農村親戚家拿回來的瓜籽，粒大飽滿，冷不丁就碰上雙胞胎，吃起來自然肉厚果香，回味無窮。
但這還不夠。在我們家，過年最隆重的一件事，就是釀黃酒。
黃酒，就是米酒，大約3000多年前商周祖先獨創的酒麴發酵製品，真正是我們的國酒，聞著綿柔醇香，喝著健脾利濕、行氣活血。這一傳統的民族特產，時過幾千年，仍因其工藝和口味獨樹一幟而驕為東方釀造界的典型和楷模，成為世界三大釀造酒重要一分子。李白斗酒詩百篇的豪邁，武松井陽崗喝下十八碗醉酒打虎的英武，恰毫不保留地把我們這一民族品牌的氣概彰顯至極。
想起這兩個故事，就是要炫耀黃酒在我們中華文化發展中歷久彌香的文明史。
試想一下，歷史的車輪碾轉至今日，如果，我們能有緣捧一碗黃酒，隨著暖融融的酒香入咽入喉，任「秦時明月漢時關」、「大漠孤煙直」、「長河落日圓」、「滾滾長江東逝水」從眼前氤氳而過，那是怎樣的一種與歷史和合的感覺？是怎樣極致的瀟洒？
而恰巧，我有緣，每到過年時節，能夠幸運地擁有這一份玄妙感覺。
每進臘月，婆婆就會拿出她的看家本領，買回最好的黍米面，上鍋蒸好，用家裡最好的酒，配上蘋果粒、大紅棗，先在大鍋里攪活的勻勻的，調試好溫度，然後封在大大的罐子里。大約得四五天，婆婆會像看護小孩兒一樣，罐子外面裹上厚厚一層棉衣，時時精心查測著。溫度拿捏是酵制黃酒最講究的工藝核心，低了，發酵不充分，出不來那股子綿香；高了，菌被燙死，泛出酸味，索性只能倒掉。
等到覺得差不多了，蓋子一揭，清冽香溢，這就成了。趕緊的滾上一鍋，暖暖的端一碗，酒香瀰漫，入口的是酒品，升騰起的似乎是綿延不盡的文化。
聞著酒香，你更像是嗅到了中華民族的一種信仰奉崇，一種智慧勤勞。仰頭長飲幾碗，你甚至會生出穿越歷史的感覺，好像你就是那幾千年前的詩仙，豪情萬丈；你就是那井陽崗打虎的英雄，威猛英武。
你說，過年時節，端上這樣一碗國粹精華，詩酒同在，文化與美味同飲，能不騰雲駕霧？
每當這時候，「年」的隆重、盛大、綿延幾千年的生生不息，炎黃子孫齊祝福、華夏兒女盡歡騰的熱鬧感覺、氛圍，已經揪不住地在你周身瀰漫開來。你會頓覺：年，正踏著春雷，盛裝而來！這一年，日子會更加有滋有味，安順吉祥！
2018年2月11日夜
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