這才叫烤串，你那隻能算牙籤肉！
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不到長城非好漢，沒啥遺憾！不去新疆吃次真正烤串，後悔死你必遺憾！反正看完以下內容後三號床只想說一句話：「以前的羊肉串算是白吃了」！不信?別那麼肯定，看後你就會同意我的說法了～～
正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。
大家發現了沒有，正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的。用什麼?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細節。
在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡，結合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。
羊肉當然是不能馬虎的，羊必須是當天現宰，而且必須是南疆出產的本土羊。由於南疆的草原生態比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫運動羊；肉質細膩，脂肪層薄而分布均勻，從品質來說是全疆乃至全國最優質的羊肉。由於肉質好，因此南疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里，達到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
是不是比路邊的羊肉串攤霸氣很多?
當然，新疆的美食可並非只有烤串這麼簡單，豪邁颯爽的新疆烤魚，更是讓你欲罷不能的，生活在新疆葉爾羌河流域維吾爾人，歷史上曾以漁獵為生，傳承了一種獨特的烤魚方式。烤制方法獨特，烤魚鮮嫩不腥，香脆可口，別具風味，是當地維吾爾主人盛情款待客人的一道美味佳肴。讓我們一起去看看吧!
把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟。
從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。
烤魚與烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片來烤，而烤魚呢？則是用整條魚來烤。
準備工作走起，烤魚與烤肉串的烤法還是有很大差別的。
要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排在一排。
在魚的旁邊開始點燃乾柴，進行烘烤。
金黃色的烤魚散發出誘人的芳香
烤制好的肉串和烤魚只需要再添加一些細鹽、孜然，辣子面等調料，就可以直接食用了。自從你咬下第一口之後，外焦里嫩的羊肉在牙齒插入的瞬間肉汁四濺，香氣噴薄而出，再配上焦黃焦黃的烤饢，那個feel你是絕對停不了口的。
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