素菜燉出高營養：海帶和它搭配吃，勝過各種補藥，5塊錢做一大鍋

豆腐是人們常見的一種食品，而且豆腐的營養非常豐富，多吃豆製品，大家都知道是有利於健康的，雖然豆腐屬於素菜，但是如果燉的方法正確的話，也能夠獲得高營養。

豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇，是非常健康的平價營養食品。

豆類富含蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素，其營養成分易於消化、吸收。

豆腐搭配海帶更營養

儘管豆腐蛋白質含量高，但它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養價值就大打折扣了，所以豆腐不適合「打單身」，該如何讓其營養最大化呢?

辦法非常簡單，最好給它找個「伴侶」，比如用動植物食品與豆腐一起烹飪，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養檔次的作用。

食譜推薦：海帶燉豆腐

1.海帶用溫水泡軟漲開後，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，併入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。

2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、薑末煽香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然後下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調好口味即成。

營養價值：

1、此菜富含多種氨基酸和無機鹽，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。

2、豆腐可用於治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味咸，能軟堅化痰，清熱利水。

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