油麥菜人人都愛吃，小心這樣吃被送進醫院，現在知道還不晚

油麥菜又叫苦菜，莜麥，有「鳳尾」之稱，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麥菜的方式很多，可素炒，做火鍋配菜。

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種 氨基酸，其中精氨酸、 組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的百分之43。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍，很多人不了解油麥菜的功效與作用以及禁忌，下面帶你來看一下吧。

1.促進血液循環

油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進血液循環，並由利尿的作用。油麥菜可以有補充甘露醇的作用，對於促進血液循環有好處，還可以提高人體的免疫力。

2.有助於睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3.減肥

油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對治療與預防便秘都有療效，減肥時可多食用。油麥菜具有豐富的纖維素和水分，可以有減肥預防便秘的作用。

4.清肝利膽

油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。

油麥菜的食用禁忌

1、南瓜:油麥菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。

2、胡蘿蔔:胡蘿蔔當中的某些物質和油麥菜當中的一些物質聯合起來就會對的腸胃帶來極大的損害。

3、豆腐:油麥菜不能和豆腐一起吃，一起吃會降低睡眠質量，有的時候還會出現失眠的癥狀和情況。

油麥菜的食用方法

油麥菜既可生吃也可熟食，生吃可以涼拌，也可蘸各種調料，熟食則可以炒著吃，或者涮食，也能做湯食用，味道獨特，營養豐富，由於油麥菜煮太久容易變老，營養流失大，建議縮短烹飪時間。

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