想好好補鈣，一定要了解哪些營養因素會影響鈣的吸收

為了預防骨質疏鬆，要重視通過合理膳食或適當服用鈣製劑來補鈣。但是，為了達到理想的補鈣效果，一定要了解哪些營養因素會影響鈣的吸收。

1

糖類

乳糖主要來源於乳類食品，在腸道乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，後者在乳酸菌的作用下生成乳酸，可使腸道PH值降低呈弱酸狀態，有利鈣離子的吸收，故乳類食品是食物補鈣的最佳選擇。

蔗糖中的果糖在被腸道益生群菌利用的同時，也能促進鈣的吸收。但過量的膳食纖維，特別是不溶性的粗纖維對鈣的吸收則有抑制作用。

2

脂肪

脂肪特別是飽和脂肪酸攝入過多或患有脂肪吸收障礙疾病時，鈣離子會與脂肪酸結合形成不溶性鈣皂，從而影響鈣的吸收。

3

蛋白質

蛋白質有促進鈣吸收的作用，但長期高蛋白質飲食的人反而會造成鈣流失增多，容易患骨質疏鬆症。此外，酪蛋白磷酸肽（CPP）能很好地促進鈣的吸收。

牛奶中的酪蛋白在腸道中經過系列分解衍生出CPP，促進小腸末端鈣的被動吸收，且不受年齡和鈣攝入量變化的影響，這也是牛奶及其製品被列為食物補鈣的首選因素之一。

4

礦物質

膳食中的鈣磷比例也會影響鈣的吸收，成年人膳食鈣磷比例以1∶1~1∶1.5較為適宜。

此外，膳食中某些礦物質元素如鎂、鋅、銅、鐵等與鈣之間也有個適宜的比例，這些礦物質元素攝入過多就會打破相互間的平衡而影響鈣的吸收。

5

維生素

維生素D可促進小腸上端鈣的主動吸收，故維生素D缺乏的人表現為鈣的代謝異常，如骨質疏鬆、軟骨病、佝僂病等。

人體所需維生素D主要通過皮膚紫外線照射自身合成，故常曬太陽也能提高膳食鈣的吸收。

6

其他

植酸、草酸廣泛存在於植物性食物中，以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯等植物中含量最高。二者都有拮抗膳食中礦物質元素吸收的作用，同樣影響鈣的吸收。

文/中南大學湘雅二醫院

主任醫師　唐大寒

圖/源自網路

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