小米粥這樣熬才香甜濃稠，安神養心更能養胃健脾

小米的營養價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素，小米蛋白質含量比大米高。含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1b12的含量位居所有糧食之首。平常一般早上都會熬上一碗好喝的小米粥，感覺一天都精神了。

每天晚上都喝小米粥當晚飯的好處如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中醫認為，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能和胃溫中，可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食欲不振。

第二、具有安神養心的作用。《本草綱目》中有提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。因此，晚上喝小米粥是有很大好處的，尤其是出現失眠現象時，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一點龍眼、紅棗效果更好，可養血安神。

第三、防治口腔潰瘍。小米中含有豐富的維生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。

小米粥的最佳熬制方法：

1，洗米

想要保留營養，就不能過渡搓洗，小米維生素B1、B2等豐富，而這些維生素很容易在洗滌時流失。一般快速沖洗兩遍即可，第一遍快速洗去雜質，再快速重複一遍即可。

2，下鍋

不推薦冷水煮粥，建議開水下鍋，下鍋之前可浸泡。下鍋後大火煮開，再文火煮30分鐘即可。

3，熬制過程

熬制過程中可進行適當攪動，呈現酥稠狀時，上層的米油是小米粥的精華所在。要想入口鮮滑，可滴幾滴食用油，色澤好看，而且口感有提升。熬制時不建議太稀薄。小米雖然澱粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。所以水和米的比例要搭配合理。

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【圖片來源於網路】

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