毛主席的年夜飯吃些啥？主席說：把中午的剩菜端上來

領袖們日理萬機，在春節時，大多忙於國家大事，走訪基層。可與此同時，他們也同普通人民群眾一樣，期盼著過年時能與家人團聚，吃頓熱乎的年夜飯。毛主席的年夜飯吃些啥？主席說：把中午的剩菜端上來！

偉人毛主席生活十分儉樸，要求很是簡單。建國後，生活條件好時，一旦到了重大節日比如元旦或是春節，主席的家宴總是三葷兩素一個湯，高檔菜肴如鮑參翅肚是沒有的，主席說，這些高檔菜肴，也不愛吃，一頓飯有個肉菜，有個蔬菜，就夠了。

在「主席家」掌灶22年的程汝明回憶說，每年的除夕夜，主席家不過是多了幾個主席愛吃的菜——辣椒、苦瓜、紅燒肉……有好幾次，在吃年夜飯時，主席吩咐把中午的剩菜端上來。

過年時，主席家和平常人家裡一樣，年夜飯也包餃子、吃餃子，只比平時多幾個葷菜，是為了照顧孩子們過來一起吃一頓。主席吃飯有忌口，不吃醬油，他說是因為「小時候在醬油作坊看到過死老鼠」。

有一年的除夕夜，廚師做了不放醬油的紅燒肉、臘肉、苦瓜、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、扒雙菜和一小盆三鮮餡餃子，看到這些菜肴後，主席又說：把中午的剩菜也端上來。這就是當天的年夜飯。

主席不愛吃牛羊肉，也不愛不吃雞肉。有一次，春節時，一代名廚康輝用雞胸脯最嫩的那一點，剁成泥，裹上澱粉火煎，烹上汁，這樣做出來的菜不但色澤漂亮，雞肉煎得也特別嫩，跟豆腐似的。主席吃完後直誇不錯。有一回，名廚康輝炒了一個花刀豬肚頭，又脆又嫩，主席吃完說：「不要讓師傅費手弄什麼刀功啊，有時間不如多看看書。一看雕得跟花兒似的，就知道很費事。」

除夕夜吃完晚飯後，主席通常會和家人、工作人員聊聊天，然後一如既往地熬夜批閱文件。有一年，毛主席一熬就熬到了正月初一上午十點。

三年困難時期，毛主席帶頭做表率，主動降低自己的伙食標準。他更是對廚房提了要求：以後不準做肉菜！

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