賀年食品！撈起七彩食材有寓意，五福臨門、青春常駐要放什麼？

新年伊始，人人期望萬事如意、風生水起。新加坡和馬來西亞的賀年食品「撈起」，就最合中國人心意，有得撈，意頭好，撈起撈起撈得風生水起，愈撈愈旺，漸漸也成了中國的應節食品，得到不少公司老闆歡心。

撈起，又稱撈生，或七彩撈生。因為當中由魚生片和七彩繽紛的食材組合而成。一般會在初七人日吃，吃的時候，每人拿著筷子，一二三便插進放滿材料的大盆或大碟中，邊說「撈起撈起，撈得風生水起！ 」邊把七彩食材撈起挑起，挑得愈高愈好兆頭，摷得七上八落，亂七八糟後，才夾起進食，由於都是蔬菜絲為主，只是氣氛前菜，不飽肚。

為什麼食材都是七彩繽紛？為什麼蘸點酸梅醬，下五香粉花生？原來統統都有寓意。

按圖看清有哪幾種顏色食材？各有什麼寓意？

撈起撈起，期望來年大家風生水起。

魚生片：魚，代表年年有餘，魚生，生氣勃勃，風生水起。一般用三文魚，也可用其他魚生刺身代替。

紅蘿蔔絲、甘筍絲代表鴻運當頭。

紅薑絲，也代表鴻運當頭。

青瓜絲、青木瓜絲或青椒絲，代表青春常駐。

薄脆，代表遍地黃金。

花生碎、堅果碎，代表金銀滿屋。

五香粉、桂末粉，代表五福臨門。

胡椒粉，代表招財進寶。

酸梅醬、酸桔汁，代表甜甜蜜蜜。香油，代,表順順利利，財源滾滾。

芝麻，代表生意興隆。

撈起，是意頭菜式，可按個人喜好，隨意配搭七彩材料便可。不少餐廳食肆更為它增刪潤飾，配搭不同魚生或鮑魚，寓意吉祥外，更添豪氣，甚至有外賣服務，免切色洗，最適合公司同事齊齊撈起！

按圖看清如何外賣「鮑撈起」：

12種配菜逐格數：(左起)柚子絲、錦菜絲、海蜇絲。

12種配菜逐格數：(左起)菜瓜絲、蕎頭絲、蟠桃絲。

12種配菜逐格數：(左起)翡翠菜瓜絲、百花桔餅絲、菜瓜絲。

12種配菜逐格數：(左起)甜薑絲、薑絲、糖冬瓜絲。

把鮑魚砌好在中央，淋上油和酸梅醬。

準備就緒，大家便可起動了！撈起撈起！

不過，如不怕麻煩，也可自家配搭，製法簡單，按圖看清簡易版「撈起」食譜：

撈起食譜

材料：三文魚刺身200克、甘筍、青瓜、日式腌蘿蔔、紫椰菜、甜薑絲、姜、西芹、麵條、花生碎及甜酸醬。

外買回來的甜薑絲，毋須切絲可用。

姜刨皮切絲。

青瓜和西芹切絲。

甘筍、腌蘿蔔、紫椰菜也切絲。

把所有材料分別在圓碟上砌好成圓形，顏色相間，材料可重複，後撒上薄脆。

淋上酸梅醬和油。

最後撒上胡椒粉或五香粉，便可上桌撈起了。

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