咖啡的咖與咖喱的咖

最新 02-17

新年好。

感覺這個公眾號越來越像……我從前的QQ空間或者百度空間了。作用是一樣的：囤貨。

某日的話嘮，腦洞小作文，安利。

今天再加個備忘錄功能。

之前就想好好研究下常喝的咖啡、常見的茶以及酒的分類。

對咖啡，沒那麼執著，用啥烘焙怎麼製作啦，不求這個。單純地知道我在喝啥就夠了——就這點兒追求。

稍微研究下茶的分類，這想法是廣州行引發的。雖不比小鄧愛得深，但我本身也挺喜歡喝熱茶，舒服，而用茶作為材料之一的奶茶更是心頭好。不過這並不是契機。

某一日，我和小鄧去打卡我微博上查到的廣州網紅奶茶店XXX，我點了杯凍頂烏龍啥啥啥啥，店員小姐姐問我做熱的做冷的。我倆懵……心想：啥，凍頂烏龍難道不就應該是冷的嗎。表面上雲淡風輕，說要熱的。

這問題我們放了一下。在另一天打卡廣州網紅奶茶店OOO的時候，看到人家店裡排列了一堆茶葉，前面都寫了各自名字。小鄧戳戳我：看那邊，有個「凍頂烏龍茶」——原來這是一種茶啊。

恍然大悟。（。

也有些……羞恥。

至於酒嘛，自然是……一如既往地覺得會喝酒很酷啦。

今天碰巧知乎刷到了咖啡相關，乾脆就仔細看看。沒想到眾說紛紜，百度百科也是（意料之中地）莫名其妙，我越看越暈。

最終勉強地總結出了比較共性因此也就應該可以保證正確的東西。

非常非常地入門級，感覺只要不討厭喝咖啡的應該都會知道吧…（捂臉。

我寫這兒主要為了加深下印象。畢竟記性：）

知識源自知乎/豆瓣/百科，鏈接會放在最後。

推送內容是本人寫的，並沒有照搬任何人的乾貨。

如果有不正確的地方麻煩指出！

意式濃縮咖啡

Espresso

簡稱濃縮咖啡，正如其名，很小一杯。一般會覺得很苦，因而一口一口慢慢喝。不過據說喝濃縮應該一口悶，感受其回味。

意式濃縮通常作為意式咖啡的基底。

美式咖啡

Americano

意式濃縮+水

拿鐵咖啡

Coffee latte

簡稱拿鐵。

但由於latte在義大利語里是牛奶的意思，因此光說「拿鐵」的話既可能指拿鐵咖啡，也可能指牛奶。比如一點點的烏龍拿鐵其實就是烏龍茶加鮮奶。咖啡廳的拿鐵一般是指拿鐵咖啡，吧。

> 本質

熱牛奶：意式濃縮=1:2-1:5

也有人說其實不用按比例，熱牛奶隨心所欲加就行。

注意：順序是在熱牛奶里加意式濃縮。

> 變種一：美式拿鐵

奶泡+熱牛奶+意式濃縮

> 變種二：法式歐蕾咖啡

同樣是熱牛奶+意式濃縮，歐蕾咖啡與拿鐵的最大差異在於順序：歐蕾咖啡是將熱牛奶與意式濃縮同時倒入杯子里，最後加奶泡。（拿鐵也可加奶泡）

還有說法是，熱牛奶的製作方式也不一樣。意式咖啡用的是機器蒸汽作出的熱蒸奶，而法式歐蕾里用的是火煮的熱牛奶。

> 變種三：焦糖拿鐵

/ 焦糖瑪奇朵（1）

這個說來有些複雜。

——其實存在著兩種「焦糖瑪奇朵」。

一種就是在拿鐵基礎上加焦糖糖漿，即熱牛奶+意式濃縮+焦糖糖漿。這種本質上叫焦糖拿鐵，但別名焦糖瑪奇朵，也就是我這兒標（1）的。

另一種本質上是瑪奇朵的焦糖瑪奇朵，將在底下的瑪奇朵分類里介紹~

> 變種四：摩卡咖啡

奶油+熱牛奶+巧克力（形式多變，如巧克力糖漿/熱巧克力等）+意式濃縮

咖啡瑪奇朵

Macchiato

簡稱瑪奇朵。

> 本質

奶泡：意式濃縮=1:2

> 變種：焦糖瑪奇朵（2）

焦糖醬+綿密奶泡+意式濃縮+焦糖糖漿

本質上是瑪奇朵的焦糖瑪奇朵裡面是沒有牛奶的~

嚴格遵守其本質的奶泡+意式濃縮，然後加上焦糖相關~

卡布奇諾

Cappuccino

奶泡：熱牛奶：意式濃縮=1:1:1

以上是常見的一些意式咖啡~

最後再介紹一下同樣常見，但並不是意式的一種咖啡。

「白咖啡

白咖啡是馬來西亞的特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

以上摘自百度百科

……

用看的懂的話來說：

白咖啡，並非意式咖啡，源自馬來西亞，因此有著獨特的特徵~

顯著優勢有：