新年家宴美食推薦 「老北京羊蠍子」 饞這個味道了么？

在外面吃一頓羊蠍子，一小鍋98總也吃不過癮，再涮點肉卷蔬菜兩個人沒二百塊根本不夠。

在回民羊肉攤一問才8元一斤，隨便稱了五斤，兩個人一頓全砸吧光，好嗨皮O(∩_∩)O哈哈~

關鍵做起來還特方便，羊蠍子汆乾淨，加上佐料就咕嘟咕嘟煮吧，趁這個時間備點涮菜，一頓其樂融融的羊蠍子火鍋就可以開始了。

番外：大叔早上說中午要去縣裡開會，散會都中午了想在那吃過午飯直接回來午睡，讓我也在外面吃一點就別做飯了。我說好啊，我自己啃這麼多羊蠍子還真啃不完。。。大叔：神馬？？羊蠍子！！我不去開會了o(╯╰)o

用料

羊蠍子蔥、姜生抽、老抽、料酒郫縣豆瓣醬、甜麵醬辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果羊肉卷、火鍋丸、鵪鶉蛋金針菇、香菇豆芽、千張、青菜、香菜

羊蠍子火鍋的做法

羊蠍子冷水浸泡半天，中途多換幾次水。

冷水下鍋煮開5分鐘，溫水衝去浮沫

換一個乾淨的深一點的鍋放入沖洗乾淨的羊蠍子。放蔥、姜、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果。

加足量的水，燒開後撇去浮沫。燉一個半小時，可以嘗一下，肉爛了就可以了。

加適量的鹽調味連湯一起倒入火鍋里，放點香菜

涮菜準備好。吃完羊蠍子鍋里加點水，不夠咸再加點鹽，用鍋底繼續涮。

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