花10分鐘做道菜，一拌一卷只用倆調料，端上桌就一搶而光！

豆腐皮，也有地方叫千張，是黃豆磨成豆漿後壓制而成的。具體的做法咱不知，如果知道了咱也開豆腐坊去了。咱們只管吃就是啦！豆腐皮可以做湯、紅燉、炒、涼拌。其營養豐富，口感筋道，是家常菜中非常好的食材。

年夜飯我用豆腐皮卷著素菜吃，是一道清新爽口的小菜。再擺個造型，正好應了「心花怒放」的春節好光景。調料不多，只用鹽和芝麻油。甜麵醬可以擺上，適合重口味的人。如果不能吃涼的，可以勾一點薄芡淋在上面，就是一道清新的小熱菜了。

【豆腐皮素菜卷】 材料：豆腐皮2張，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，香蔥2棵芝麻油少許，鹽少許，甜麵醬適量 製作過程： 1.豆腐皮放開水鍋中煮30秒，撈出攤在案板上晾涼，芹菜、胡蘿蔔、香蔥洗凈；

2.胡蘿蔔切細絲；

3.芹菜縱切成幾條，再切成寸段；香蔥切寸段；

4.胡蘿蔔、芹菜、香蔥同入一碗中，放少許鹽、芝麻油拌勻，靜置5分鐘；

5.豆腐皮切成10公分左右的方塊，邊角料放進菜絲中拌勻；

6.取一張豆腐皮，將適量的菜料鋪在底部，儘可能鋪得均勻；

7.從下向上捲起來，開始的時候盡量卷得緊一些；

8.4張豆腐皮全部卷好了，菜也剛剛好；排成排，用刀攔腰一截成8根，再把每一根在中間位置斜切成小段；

9.找個大盤子，擺成花形，擺不了的就放在一個小盤裡，如果不講究造型，直接摞起來也成。菜料已經用鹽和芝麻油調過味兒了，如果覺得還不夠濃郁，可以來點甜麵醬蘸著吃。

烹飪小技巧： 1.豆腐皮可以生吃，但考慮到衛生，焯一下水再用更放心； 2.中間卷的菜可以隨自己的喜歡來調整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以儘可能豐富些；擺成花形更能奪睛。

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