舌尖上的中國沒這道菜太遺憾，俺們村每年都吃，我一次要吃兩三碗

《舌尖上的中國》每次看完之後都會有不同的感受。因為這部關於美食的紀錄片，記錄著美食以及美食身後的故事。其實，《舌尖上的中國》在記錄的都是平平凡凡普普通通的美食，它彙集了大江南北的美食，表面上描述一個個食物，實際上在表達的是美食背後的故事——辛勤勞作的人們。

俺們村這道菜每年都要吃，特別熱鬧，大夥吃的非常香，我覺得這非常符合舌尖的主題，簡單，美味，實惠，健康，樸實農民的大鍋菜！你吃過嗎？強烈建議《舌尖上的中國》來我們村考察，還有很多特色美食，絕對讓你讚不絕口！

原料：豆腐250克，肉末50克，海米15克，鮮海帶200克，瘦五花肉250克， 麵粉、干澱粉、醬油、鹽、雞精、蔥薑末、大料、桂皮、料酒、植物油、開水各適量

製作步驟：

1、豆腐搗碎，加入肉末、海米、蔥薑末、雞精、鹽、干澱粉、麵粉攪勻，並做成丸子。

2、鍋中倒油，燒至6成熱，下豆腐丸子炸至表面金黃，撈出備用。

3、取一個小碗，放入醬油、雞精、澱粉、鮮湯調成芡汁備用。

4、鍋中倒油少許燒熱，將五花肉切小塊倒入鍋中，加入大料和桂皮一起翻炒，炒至五花肉出油，放入蔥薑末炒香。

5、倒入醬油、料酒、少許鹽炒勻，然後加入開水燒開。

6、將海帶切菱形塊倒入鍋中燒開後，轉小火燉1小時。

7、倒入炸好的豆腐丸子，繼續用小火燉15分鐘，至豆腐丸子入味，加雞精調味即可。

營養價值：

豆腐宜與海帶同吃 豆腐配海帶，日本人認為是長生不老妙藥。因大豆含有五種皂角苷，它們能阻止容易引起動脈硬化的過氧性脂質產生，抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。但皂角苷會促進體內碘的排出，碘是甲狀腺的成分之一，少了它人易患甲亢，配吃海帶，可除此弊端。兩者同吃還能預防肥胖、心血管、硬化、高血壓、心臟並等。對急性青光眼、急性腎衰、乙腦也有輔助療效。

大鍋菜，是指一次烹制供多人就餐的大眾菜。常聽一些人說，大鍋菜比不上小鍋菜好吃，其實不然，如果我們在製作時採取相應措施，發揮大鍋菜的長處，大鍋烹制的菜肴照樣美味可口。

一、大鍋菜在選料、配料時的注意事項 首先，在選料時要注意選擇價格合適、符合夥食人數標準的，便於分發，有豐富營養價值的原料。

二、大鍋菜製作過程中的注意事項 一要火候適當。

三、是要調味得法。烹調之前要把所需的各種調味品（如油、醬油、醋、白糖、味精、精鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、濕澱粉、高湯等）準備好，以便準確迅速地投放，不誤火候。

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