幫媽媽做飯的小技巧，暖暖她的胃之十

1、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花

2、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。-

3、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。-

4、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。-

5、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

6、西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

7、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

8、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

9、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

10、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

——圖片來自網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！