它被譽為「蔬菜皇后」、「抗癌聖品」、「血管支架」，每天一顆，氣死癌細胞，血管也洗得乾乾淨淨！趕緊告訴爸媽……

先揭曉謎底，這種蔬菜就是洋蔥。在菜場里，幾乎每個攤位都能見到洋蔥的身影，它看上去毫不起眼，但營養價值卻非常豐富。

在歐美，它被譽為「蔬菜皇后」，法國人喜歡喝洋蔥湯、義大利面的配菜少不了洋蔥、希臘人最擅長用洋蔥調味、印度人喜歡吃生洋蔥……如此受歡迎，和它卓越的功效分不開。

（國醫大師、中國科學院院士陳可冀）

早在漢朝張騫通西域時，洋蔥就傳入中國，最初叫「胡蔥」。中醫認為，洋蔥味辛、甘，性溫，歸肝經，具有健胃理氣、解毒殺蟲、降血脂等功效。洋蔥也是國醫大師、中國科學院院士陳可冀特別青睞的「補品」，是和喝水、吃飯、睡覺同等重要的事情。

一

洋蔥有哪些作用？

1

殺菌

洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，尤其對害蟲有驅散作用，因此洋蔥堪稱「零農殘蔬菜」。

2

預防感冒

洋蔥具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。

3

治療便秘

洋蔥富含低聚糖，在通過消化道時不能被其中的酸和酶分解，而直接進入大腸為雙歧桿菌利用，使雙歧桿菌得以快速增殖，調節和恢復腸道內微生態菌群的平衡，使腸道通暢。此外，由於洋蔥富含膳食纖維，還能增加飽腹感、促進排便。

4

延緩衰老

紫皮洋蔥中含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。

5

減輕炎性反應

洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應有幫助。

6

增加骨密度

洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等含鈣蔬菜相媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，非常有利於人體鈣質的吸收。

多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

7

降壓降脂

洋蔥中所含的槲皮酮能抑制血小板凝聚，對抗血栓形成，還能阻止自由基對動脈血管的損害，使動脈血管內壁光滑，富有彈性。

洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症十分有效。

洋蔥還含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓作用。

8

穩定血糖

洋蔥中含有類似降血糖葯的有機物，糖尿病患者經常食洋蔥，能輔助降低血糖。

9

強效護心

洋蔥中的硫化物可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，常吃有助於預防心臟病發作。

10

讓癌細胞「集體自殺」

洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——槲皮素和硒，前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，能減輕體內氧化損傷。

加拿大科學家對安大略省出產的洋蔥進行試驗，發現洋蔥具有消滅癌細胞的能力——能促進對癌細胞不利的環境形成，破壞癌細胞之間的通信，從而抑制腫瘤的增長。研究人員已經確定，洋蔥可以有效地殺死乳腺癌細胞。

二

洋蔥的食療方

1

醋泡萵苣葉和洋蔥

將洋蔥洗凈切絲，再加幾片萵苣葉，然後倒入蘋果醋，沒過洋蔥絲即可。經常食用可治療便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

2

洋蔥外皮煎水喝

用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

3

洋蔥皮泡茶

洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症十分有效。洋蔥皮中含有槲皮素，具有溶解血栓、防止血液凝固的作用。

4

洋蔥紅糖水

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。用可樂500毫升，加入洋蔥100克切絲，生薑50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，乘熱飲用。

三

洋蔥的其他用途

1

枕邊放洋蔥有助睡眠

取洋蔥適量，洗凈搗爛，置於小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘後即可人睡。

2

搗爛洋蔥去頭屑

將一個搗爛的洋蔥用消過毒的乾淨紗布包好，然後輕輕反覆揉擦頭皮，讓洋蔥汁充分滲入其間，24小時後再用溫水洗頭，便可止頭癢去頭屑了。一般使用1次，可以維持一周左右的療效。

四

洋蔥小知識

洋蔥無論是選購、存儲，還是吃法、做法，都有小竅門哦。

1

選購

在選購洋蔥時，應選擇干而光滑、皮脆、頸短並且沒有發芽或發霉的洋蔥。最好買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。

2

存儲

買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。也不要放在冰箱里，因其味道很容易影響其他食物。

特別需要注意的是，不要將洋蔥和馬鈴薯放在一起，它們會相互吸潮氣，從而腐爛和發芽。

3

冷藏後再切不嗆人

洋蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里冷藏10-15分鐘後再切。

另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。

4

最好的吃法是生食

生吃洋蔥能發揮出有機硫化物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強。相對來說，紫皮洋蔥營養更好一些。

5

嚼嚼果蔬去洋蔥味

吃完洋蔥會讓你嘴裡留下惱人的氣味，可以試著嚼幾片生菜葉子或新鮮水果，新鮮果蔬中的酶類能和引起口臭的硫化物發生反應，清新口氣。

每天一顆洋蔥防感冒、治便秘、降四高、軟血管、抗癌症，難怪國醫都天天吃呢！

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