冬瓜薏米排骨湯——具有清熱解毒，降脂降壓、通利小便之功效

排骨燉山藥是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，山藥又具有滋陰進補的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進補食用。

1、將排骨放進涼水，燒開後去除血沫待用;

2、山藥切成滾刀塊;

3、將砂鍋內注入涼水，放入排骨，大火燒開轉小火燉100分鐘;

4、然後再加入山藥，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。

山藥具有清熱解毒的功效，健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力， 增強巨噬細胞的吞噬作用。山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，所含的尿囊素還可預防手足皸裂。

1、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止手過敏而發癢。

冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜系，製作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

1、冬瓜洗凈後，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈，斬塊;薏米掏凈。

2、將排骨先用沸水焯水，焯水後洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然後下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟後，下鹽和雞精調味即可。

注意事項

1、濕氣對於人體:濕氣較多則傷腎，宜多食冬瓜;熱較多則傷心，宜多食苦瓜。

2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲(冰鎮薏米)，又是一種很好的消暑健身的清補劑。

3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉，主要功能去濕下火。

4、此湯需要清淡為宜，這樣不會喪失湯品原有的鮮味。

5、此湯下冬瓜後，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。

6、此湯製作時，如有興趣的話，可把冬瓜皮洗凈後同煮，煮熟後食用時再把冬瓜皮去掉，因為冬瓜皮營養價值也是很高的，棄之可惜。

筍乾紅燒肉是一道菜品，製作原料有五花肉、筍乾等。它是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。筍乾在烹調之前反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。與肉一起搭配的除了筍乾還有梅乾菜、干豆角等。

1、做法5中煸炒五花肉時，要用小火，五花肉煎過或炸過，可以把五花肉內多餘的油逼出來，這樣吃起來就不那麼膩口了。如果買到的肉是肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。要注意觀察肉表面的顏色，肉不可煸炒得過干，那就成豬油渣了。

2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍後放，在肉煸炒得差不多的時候再下冰糖，炒兩三分鐘就可以 關火，可以利用餘溫。或者也可以不用炒出糖色，有時候我也偷懶，冰糖丟進去隨便炒兩下就加水燉了，最後出來的效果也不差。

3、在步驟7中加水時，一定要用開水，這樣燉出來的肉才會有彈牙的口感。這一步的開水也可換成啤酒、紹興老酒、高湯等，根據各人喜好調整哈。

4、老抽上色漂亮，我習慣分兩次加，這樣容易控制顏色的深淺。老抽有鹹度，所以要注意鹽的用量。

5、燉肉加點干山楂或者啤酒，能使肉易熟易爛，家裡有的話可以放一點。

1、筍乾用溫水來泡發，比較省時間，你要是有足夠的時間，用涼水泡發就可以了哦;

2、我的這款五花肉沒有炒糖色，一來不容易操作，二來也比較費時，不過，這樣出來的肉也是顏色很好，味道很好的哦;

3、我用半壓力的電飯煲，是完全不用看著的，要是沒有的，用普通電飯煲、高壓鍋也是可以做到的，這些廚具在大部分家庭都是有的，很方便使用;

4、其實這樣的方法主要適合我們這些實在忙的沒有太多時間的上班一族的朋友，味道做出來，其實也跟慢煮出來的紅燒肉是有的一拼的哦。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有腊味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1:1.5，浸泡一個小時。

3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5. 把臘腸切片，再切點薑絲。

6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8. 調味汁:1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

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