不僅僅是好吃那麼簡單-奶油閃電泡芙

傳說—閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快的吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因而得名。奶油閃電泡芙，不僅僅是好吃那麼簡單。

奶油閃電泡芙

圖文 |一切隨緣zzh

牛奶

110克

細砂糖

2克

鹽

1克

黃油

40克

低筋麵粉

60克

雞蛋

2個

淡奶油

150克

細砂糖

15克

芒果

適量

草莓

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

甜味

工藝

烘焙

1. 準備泡芙材料。

2. 將低筋麵粉過篩後備用。

3. 將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。

4. 加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然後轉小火。

5. 一次性倒入提前過篩的低筋麵粉。

6. 然後迅速用硅膠刀攪拌。

7. 攪拌至沒有乾粉後離火備用。

8. 將雞蛋打散備用。

9. 等泡芙糊溫度降至溫熱時，分次加入蛋液。

10. 最後加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現三角狀就可以了。

11. 將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。

12. 擠入閃電泡芙模具中。

13. 放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。

14. 看見泡芙變大後調低烤箱溫度。

15. 調至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。

16. 觀察泡芙顏色變為褐色就可以取出，然後晾涼。

17. 淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路，淡奶油不流動。

18. 將打發的淡奶油打裝入裱花袋中。

19. 從泡芙一頭擠入奶油。

20. 然後表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。

21. 展示圖。

22. 展示圖。

小竅門：

雞蛋用量要看最後泡芙糊的狀態，如果你的雞蛋小，泡芙就會幹，視情況加減蛋液的用量。我的兩個雞蛋去皮後110克。 泡芙烘烤時間因烤箱不同，時間為溫度僅供參考。泡芙一定要烤透，時間和溫度不夠，出爐後很容易塌。 餡可以根據自己喜歡更改。

爆款甜點來襲，請接收！

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