新年宴客菜·財源滾滾

新年來個吉祥菜「財源滾滾」，

在新的一年裡，

拿出宴客菜，

希望所有朋友都有新的收穫，

財源滾滾哦~

- - 今日推薦菜單 - -

招財豬手

滷水金錢肚

抱蛋金元寶

招財貓飯糰

百財福袋

新年福袋

招財豬手

圖文 |禎禎寶貝

原料：

姜5克、豬蹄1000克、料酒0.5匙、花椒3克、大料3克、糖1匙、調料包1包、鹽2匙、味精0.3匙、蚝油1匙、一品鮮醬油2匙。

做法：

1、豬蹄買回來後先用清水浸泡兩個小時左右再洗凈。

2、鍋中燒開水將豬蹄焯水。

3、焯至豬蹄的油脂和雜質漂浮出來即可撈出。

4、放入冷水中沖洗乾淨瀝干水份備用。

5、姜切片調料花椒、大料放入調料紗布包紮好。

6、鍋中倒入適量清水放入豬蹄再放入薑片、調料包、一品鮮醬油、糖、料酒大火煮30分鐘再改成中小火煮30分鐘左右。

7、豬蹄烀的已經可以吃了我想要它味道更加濃郁一些。

8、取出部分豬蹄倒入原汁原味的豬蹄湯汁。

9、再倒入一品鮮醬油、蚝油、糖大火烀10分鐘左右使豬蹄充分入味。

10、湯汁收到濃稠時放入味精提鮮即可。

11、誘人的招財豬蹄擺入盤中用黃瓜和香菜做裝飾。

12、豬蹄入口口感Q彈香濃回味無窮。

13、豬蹄含膠原蛋白特別女孩吃可以養顏滴。

14、快快行動起來吧太值得擁有的美味哦

小竅門：

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

滷水金錢肚

圖文 |萬山紅

原料：

金錢肚1個、煮肉料1份、鹽3g、玫瑰露酒10g、白醋10g、糖1g、剁辣椒少許。

做法：

1、已經處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍。

2、備好煮肉料：八角2個，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個，草果1個，砂仁1個，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3個。

3、煮肉料放入鍋中，加水煮開後放入金錢肚，大火煮開後小火煮半小時。

4、加鹽和玫瑰露酒。

5、繼續小火煮1分鐘。

6、鹵煮好的金錢肚取出，斜刀切片。

7、碼放到碗中時先把下面的碼放好。

8、然後上面起尖碼放。

9、最後加適量白醋和剁辣椒即可。

抱蛋金元寶

圖文 |憂鬱土豆

原料：

豬肉餡250克、玉米粒100克、小蔥三棵、黑芝麻一小把、枸杞一小把、笨雞蛋三個、鹽 / 雞精 / 料酒 / 花椒粉 / 香油 / 姜粉適量。

做法：

1、肉餡加姜粉、花椒面、鹽、雞精、料酒、香油和少量溫水攪拌，攪到上勁後加入玉米粒和蔥花攪勻。

2、餡料放到皮中間，頂端用筷子抹點清水，對摺把邊壓緊，然後左邊再抹點水，兩邊向中間疊合捏緊，元寶餛飩就完成啦。

3、我都是多包出一些放冰箱凍硬後，裝在保鮮袋裡密封冷凍，想吃的時候拿出來不用解凍直接煎。

4、準備煎餛飩的食材，一小把黑芝麻，小蔥和枸杞切碎，三個雞蛋加鹽打勻，我用的笨雞蛋比較小，普通雞蛋兩個就可以。

5、平底鍋小火抹一層薄油，把餛飩擺好。

6、煎兩分鐘左右，像圖中這樣底部微焦就可以加水了。

7、加入清水，水沒到餛飩的三分之一處，蓋上鍋蓋中小火煎制。

8、鍋中水干後，用油刷在空隙里再少刷些油，這樣是為了防止蛋液沾鍋。

9、蛋液沿著鍋邊和餛飩間的空隙倒入，這步用湯勺往裡倒更方便些。

10、繼續中小火煎制到蛋液凝固就可以了，中間輕輕晃動幾次平底鍋。

11、出鍋前灑上蔥花、枸杞和黑芝麻。

12、一盤漂亮的小餛飩就煎好了，是不是很像金元寶。

13、做為早餐食用營養又快捷。

招財貓飯糰趣味餐

圖文 |開心果子365

原料：

米飯200克、翻糖皮5克、雲片糕1片、榨菜2克、煮雞蛋1個、胡蘿蔔1個。

做法：

1、先將煮好的雞蛋放在梔子花水裡泡成金黃色。

2、米飯預熱一下，喜歡醋飯的可以加壽司醋、香油、炒熟的白芝麻一起拌一拌，我是直接用沒加任何調料的熱米飯。

3、熱米飯放在保鮮膜上攤開來，中心擺上少量榨菜絲做餡，自己喜歡吃什麼菜就包什麼餡兒吧。

4、然後用保鮮膜把米飯包起來團一團，先團成圓形，然後再捏一捏變成胖葫蘆形狀。

5、把糕片和胡蘿蔔片都剪成耳朵形狀疊放在一起，原先我是用糕片和翻糖皮做的，但是翻糖皮因為沒處理好，軟化了，大家改為胡蘿蔔會效果更好。

6、取紅色翻糖皮搓成條擀平，巧克力色翻糖皮搓成很細小的條狀備用。

7、用翻糖裝飾做好的貓身，粘上眼睛、鬍鬚，嘴巴，插上耳朵、脖子上的紅圍繩等。

8、胡蘿蔔切片在中心挖去小正方形口。

9、用紅線繩串起來做成銅錢串。

10、泡上黃色的雞蛋取出，控干水分，用胡蘿蔔和海苔添上小雞表情，便當盒鋪上生菜後，放些自己喜愛吃的家常菜，不要放太滿，然後把小雞擺在裡面。

11、將招財貓也放進另一個便當盒裡，如果拍照的話，可用金元寶巧克力裝飾一下。

小竅門：

1、米飯要用保鮮膜包起來團形狀，保鮮膜上面可以擦一點點食用油，這樣才不會粘手。

2、米飯里可以不包餡，也可以包自己喜歡吃的家常菜，隨自己啦。

3、做完後，我覺得本食譜里的翻糖皮可以換成胡蘿蔔，效果會更好。脖子上的紅繩如果用胡蘿蔔，可以事先開水裡焯一下變軟就好用了。

4、眼睛可以用海苔或巧克力裱畫會更好。

百財福袋

圖文 |沙兒飛飛

原料：

白菜葉4張、胡蘿蔔一根、蚝油一勺、鹽小半勺、蔥一顆、洋蔥半個、生抽2勺、肉末 / 香菇 / 木耳 / 薑末 / 水澱粉適量。

做法：

1、大白菜切掉白色根部。

2、肉末中加入少許鹽、生抽拌勻。

3、到入水澱粉拌勻。

4、泡發好的香菇、木耳、洋蔥切末。

5、還有胡蘿蔔切碎、分成兩堆。

6、把多的那一堆加入肉餡中攪勻。

7、鍋中倒入適量清水煮沸、下入洗凈的葉子和蔥苗燙一下撈出。

8、把葉子攤開、放入肉餡。

9、包起來、用蔥紮起來、福袋完成。

10、做好所有的。

11、大火上蒸鍋蒸十分鐘蒸熟就可以。

12、鍋中倒入少許油、下入薑末。

13、下入一點點鹽。

14、下入蚝油。

15、下入生抽。

16、摻入水燒開。

17、下入剩下的丁、煮一分鐘。

18、放入水澱粉勾芡。

19、勾成薄芡汁、很稀的。

20、澆上汁。

小竅門：

木耳、香菇須提前一晚泡發好。

新年福袋

圖文 |心在烏雲上2013

原料：

麵粉380克、南瓜泥180克、糖40克、酵母4克、紅曲粉3克、水40克、紫薯泥200克。

做法：

1、南瓜洗凈切塊放入蒸鍋大火蒸熟。

2、把蒸熟的南瓜搗成泥，待溫熱的時候取180克放入30克糖和3克酵母攪勻。

3、300克麵粉和南瓜泥和成麵糰，放溫暖處發酵。

4、80克麵粉加3克紅曲粉、1克酵母、10克糖用40克水和成麵糰，放溫暖處發酵。

5、把發酵好的麵糰分別揉成光滑的二個麵糰待用。

6、南瓜麵糰分成45克一個劑子。

7、滾圓後蓋保鮮膜松馳十分鐘。

8、在松馳的時候把紫薯泥分成20克一個劑子待用。

9、把松馳好的劑子擀成中間厚，四周薄的麵皮，包上一個紫薯泥。

10、慢慢地用虎口收起來，不用收太緊，包好。

11、用一小塊紅色麵糰搓成線條。

12、扎在收口上。

13、再把紅色麵糰擀成薄面片，切割菱形狀。

14、貼在福袋的中央。

15、再用一小塊南瓜麵糰搓成條狀做成錢符號貼在紅色菱形片上。

16、全部完成後放入蒸籠，醒發15分鐘。

17、入蒸鍋水開後大火蒸15分鐘熄火後燜3-5分鐘，即可。

18、寓意美好的福袋。

小竅門：

和面的時候要根據南瓜泥的乾濕決定南瓜泥量的增減，糖可根據自己的口感調整。

美胖推薦美食

家常菜，

寓意好。

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