幾大戰區這麼準備年夜飯

撰文丨李岩 編輯丨遲名

年關將至，最讓中國人期待的就是除夕的那頓團圓年夜飯了。

但就在這天，總有些人難和家人團聚。擔負起保家衛國責任的軍人，就是這樣一個群體。

政知道（微信ID：upolitics）記得，陸軍司令員韓衛國在公開信中提過，上世紀70年代我軍生活條件一般，逢年過節僅僅是煮一鍋肉很少的麵條或素餡餃子。

而今，中國已躍升為世界第二大經濟體，部隊的生活條件也今非昔比。那麼臨近春節，我們的子弟兵在軍營里年夜飯都會吃點啥呢？

東南西北中各具特色

中國不同地區的水土孕育了各具特色的食材和口味，也催生了久負盛名的川魯淮粵幾大菜系。軍改後，七大軍區變為東南西北中五大戰區。可以想像不同戰區間的地理差異，使其伙食也各具特色。

政知君選取了幾個來自不同戰區部隊推薦的食譜，帶你看看子弟兵們的年夜飯吃的有啥不一樣？

話不多說，直接上圖。

東部戰區：下轄江蘇、上海、浙江、福建、江西和安徽。

以下是東部戰區某通信團炊事班為官兵們準備的幾道「硬菜」。政知君簡單數了數，大概有千張卷肉、椒鹽帶魚、腐乳蒸肉、爆炒花蛤、油燜大蝦等。

南部戰區：下轄湖南、廣東、廣西、海南、雲南、貴州。

軍網文章透露，南部戰區某部三級廚師高俊峰提供的年夜飯菜譜充滿廣西地域風情：蒜蓉粉絲牡蠣、火山海豬肉、爆炒花甲螺、清蒸石斑魚、窯土雞、香辣牛肉、酸甜排骨、椒鹽皮皮蝦、酒鬼花生米。

其中，蒜蓉粉絲牡蠣可謂是海島的特色菜。牡蠣含有豐富的人體所需微量元素，對於高強度訓練後海島官兵的營養補充尤為重要。

西部戰區：下轄四川、西藏、陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆和重慶。

新疆某部廚師趙小龍料理下的年夜大餐西部味濃厚：主食是拌面、羊肉抓飯，主菜包括蘿蔔燉羊肉、紅燒肘子、涼拌牛肉、手撕雞、紅燒鯉魚、五香雞翅、糖醋裡脊、菠菜燉粉條、金針菇拌黃瓜、蒜泥油麥菜、香辣土豆絲。

北部戰區：下轄遼寧、吉林、黑龍江和內蒙古、山東。

北部戰區陸軍某旅通信營炊事班班長付萬金推薦主菜：松鼠魚、菠蘿咕咾肉、東坡肘子、辣子雞、黃酒燜節節蝦、清燉羊肉、小雞燉蘑菇、富貴蝦球、水晶皮凍，主食有米飯、水餃、年糕、麻團、湯圓等。

中部戰區：下轄河北、山西、山東、河南、湖北和北京、天津。

中部戰區陸軍某炮兵團中級廚師孫雁飛推薦的年夜飯食譜中，主食包括蛋炒飯、花捲、餃子等，主菜有糖醋裡脊、牛腩西紅柿、蔥爆羊肉、清汆黃河鯉魚、冬瓜燉排骨、素炒菜花、香菇扒油菜。

其中清汆黃河鯉魚是一道傳統名菜，其烹飪造型多為「鯉魚躍龍門」，象徵「飛黃騰達」的意思。

不僅要解饞更要健康

2月11日的軍報呼籲，我軍每逢節日的加菜，除了要「解饞」，健康問題同樣不容忽視。

首先是菜品拒絕「重口味」。

重油、重鹽的烹飪方法，戰友們雖然吃得過癮，但攝入過多的鹽不利於戰士的健康，容易導致血壓升高，還會加重腎臟負擔。

相比煎、炸、炒、燒烤等高溫、高油的烹調方式，蒸、煮、燉、涼拌等低溫、少油的加工，可以讓戰士在享受美食的同時保持低脂飲食。

此外，在食材的搭配上同樣也要注意，可按照「三個三」的公式比照：即官兵餐桌上應有1/3肉食、1/3素菜、1/3素炒肉。其中，在肉類的選擇上，脂肪含量低的海魚、蝦、禽及精瘦肉等更佳。素菜中，菌菇類是不可不提的明星，它的氨基酸、維生素、礦物質含量都比較豐富。此外，深顏色的蔬菜抗氧化能力相對較強，這類蔬菜有利於消除體內自由基，將動物蛋白在體內代謝產生的廢物排出。

其次是主食避免「白富美」。

上述威脅健康的油、鹽，除了會出現在菜品中，主食的製作程序同樣少不了它們，比如蔥花餅、炒米飯、肉餅等。除了盡量選擇蒸、煮等少油鹽的烹飪方式，主食的用料搭配也有講究：細糧為主、粗糧為輔的搭配方式兼顧了健康與口味。粗糧包括全麥麵粉、糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥和雜豆類等，這些和白米飯、白麵條等「白富美」相比，不僅營養價值較高，且餐後血糖升高較慢，更有助於控制慢性疾病。

戰略核潛艇里包餃子

上文中，政知道（微信ID：upolitics）列舉的菜譜已涉及了多個軍種的部隊，但潛艇兵這一特殊兵種還沒說。眾所周知，因環境特殊，各國潛艇兵的伙食標準在軍隊里都是數一數二。接下來，我們就看看我軍最高標準的「水下年夜飯」。

吃什麼暫且不表，潛艇里空間緊張，僅上菜就餐的方式都極具特色。

據了解，潛艇通道狹窄，梯子相比水面艦艇更為陡峭，水密門呈現出有限大的圓形，僅允許一人通過。這種情況下，傳統的「上菜」模式已無法滿足要求。潛艇兵腦洞大開，「發明」了接龍上菜。語言描述不夠形象，直接看圖。

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此外，由於同樣的原因，潛艇兵就餐不像岸勤、陸上軍事單位有專門的餐廳。要享用海底「除夕宴」，可能得去會議室，或是掀開床板席地而坐。

至於吃什麼，其實相比大魚大肉，潛艇上最金貴的要數新鮮蔬菜和淡水了。艇內雖有用於冷藏的冰庫，但容積不大，新鮮蔬菜常常要以蔬菜罐頭代替。而出海前，艇上也會備足肉類等食材。

從我國東海艦隊公布的潛艇伙食圖片中，可以看到豐富的魚類、肉食。有媒體透露，我軍戰略核潛艇官兵在準備年夜飯時，還會一起包餃子。

除了新鮮食材，海軍和陸軍一樣，也設計了預包裝食品，這有點類似於西方的軍用口糧。戰時不便做飯，這些食品總能發揮大用場，平時也能用它們調劑下口味。據媒體報道，海軍KT-07型組合食品中包括壓縮餅乾、牛肉乾、鹹菜絲、大頭菜、速溶咖啡、巧克力、口香糖等。

資料丨中國軍網 解放軍報 參考消息 新華網等

校對丨項戰

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