不看這些經驗，怎麼敢隨便用開放式廚房

今天邀請北京讀者quntina與大家分享她自己親身使用開放式廚房的心得和經驗分享quntina房子裝修重點就是廚房，用她的話說，「整個房子的裝修我就只裝了廚房」。對於每天在家裡做三餐、自己做麵包做蛋糕、還有一隻貓的quntina來說，不論是開放式廚房，還是廚房裡的木地板、開放擱板、普通石膏板吊頂都是經常會被詢問的地方。今天一起來聊聊開放式廚房使用心得。

?一?

為什麼選擇開放式廚房？

▲這是第一所開放式廚房的房子手繪圖

近兩年，quntina在北京住過兩套房子分別生活了一年，廚房分別是開放式和封閉式。第一所開放式的房子將廚房劃分在房間的一端靠牆，並設置了吧台。由於那段時間的烹飪方式以爆炒為主，並且廚房非常扁平、油煙機也是老式的很不好用，客廳的桌子、跑步機、小家電上經常會被蒙上一層油漬，需要不停擦洗。但是，quntina卻在這個廚房裡度過了非常充實的一段時間。每天一邊煲湯一邊在吧台上工作、學習，累了就起身做個蛋糕。每逢周末，就和先生一起做上幾個小菜，非常方便。

▲quntina在北京的第二所房子

後來quntina住的第二所房子是兩室一廳，廚房被隔在角落裡。L形的櫥櫃除去雙灶、雙盆，就只剩下了一個很小的操作台和一個很小的放置碗架的地方，東西只能堆砌在櫥櫃的縫隙里（裡面還有燃氣表、水表等），每次拿都要各種倒騰，過道也很窄，幾乎容不下兩個人，除了做飯不想多進去一次，也做不了別的。並且，由於廚房被單獨隔開，做衛生的動力不強，也不太方便。所以那一年的衛生狀況其實還不如前一年的開放更好。

所以，綜合考慮了之前的生活經歷和自己的需求之後，quntina還是選擇了開放式廚房：

1、廚房不僅僅是做飯的地方，更是我生活的一部分

quntina不希望自己在需要做飯的時候就鑽進一個小屋裡，不做飯時就徹底脫離開。相反，她更樂於生活在廚房裡，可以隨時坐在其中看書、放空，或者一邊煮飯一邊做其他事情，隨手收拾整理一下。

2、與家融為一體，打掃衛生更方便

開放式廚房可以更好地督促她進行打掃。畢竟直接暴露在外面，想看不到都難。而且，便於通風的同時，也減少了很多因隔斷而產生的犄角旮旯，更便於打掃、更衛生。

3、顏值高

開放式廚房的顏值是很多人傾心的主要原因，並且對於整套房子風格的影響都很大。當然，前提是需要做好衛生和收納。

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二?

開放式廚房的油煙問題

這是quntina被問及最多的地方。而她認為，這必須要看自己的烹飪方式和生活習慣，不能一概而論。

由於她現在並不是很喜歡爆炒，一般就是燉肉前燒一下、炒個意麵、煎蛋、炒個小青菜之類的，能用烤箱的時候都會選擇烤箱，所以並沒有被油煙問題所困擾，甚至，就連灶台上都沒有什麼油漬。

但如果你以川菜、爆炒為主，廚房的進深又不是很大，那不可避免會遇到開放式廚房的問題。這時，如果你依然堅持選擇開放式廚房，那就必須要考慮使用集成灶等吸煙能力更好的產品，並且提高打掃衛生的頻率。

?選擇合適的吸煙產品

quntina家的油煙機選擇了老闆大白，顏值高，而且很多開放式廚房的房主也安利過。作為非參數控，quntina還是很注重品牌的知名度和口碑的，基本上別人說好覺得價格也不錯就買了。對於使用白色的油煙機來說，除了要避免火烤，使用之後及時清潔是必不可少的。使用起來也沒什麼問題，至少針對她的烹飪方式來說，吸煙效果很乾凈。打理一般就是做完飯後直接噴上除油劑擦一下，隔一段時間徹底清洗一次。

?優化烹飪習慣

這是最容易忽視的一點，一個健康的飲食/烹飪習慣，無關什麼樣的廚房、愛吃哪一口或者在不在減脂期。舉個例子來說，除了做燒茄子這種非常吸油的食材時，quntina會用硅膠刷子在鍋底刷油，而不是直接倒進去一股子，低油、對油量的控制更精確、也沒有太多餘量能濺出來。而炸制等相對「重口」的菜品，她會盡量少吃或者用烤箱等其他產品代替。

另外， 做飯前提前打開煙機並延後關閉的時間、食材洗凈後瀝干水再進行烹飪、爆炒時用鍋蓋遮一下等等，都可以降低油煙問題的困擾。

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?及時清潔真的很重要

比如烹飪之後會濺在灶台上少許油滴，這時只需要噴點清潔劑、再用抹布擦一下就可以。如果等形成了頑固油漬了再打掃，那難度和效率要降低很多了。

很多讀者看到quntina的廚房，會有疑問：「你這廚房打掃一次得多麻煩？」或者是「你肯定不做飯，不然不可能這麼乾淨」，事實上。她做完飯或者洗完碗都會擦一下煙機、灶台和牆磚，大掃除時只需要再噴一下清潔劑，多用乾淨的抹布擦兩下罷了。

?三?

開放式廚房的收納問題

當然，不論是開放式廚房還是封閉式廚房，收納都是一個大問題。在解決這個問題之前，quntina覺得更重要的是想清楚自己究竟習慣什麼樣的收納方式。

她喜歡所有調料都在外面擺著，想用哪個直接拿，看著也整齊。可以去掉上櫃改用擱板，用收納筐分門別類得放好不同菜系要用的調料。而廚房中的小工具們，則直接掛在掛桿上。當然，這勢必會帶來一定的清潔問題：落灰、有貓毛等等，必須要及時、徹底的擦拭才可以。

?利用一些小工具，輕鬆完成收納

上文提到收納筐非常有必要。比如便於尋找、需要擦洗擱板時可以直接端下來一整筐調料、不會手滑碰倒一個就稀里嘩啦等等。如果不想購買，也可以把平時用的快遞箱子裁剪一下。

而抽屜中，則可以使用一些分類隔板。把不同類別的物品分隔開，便於尋找、拿取。

另外，建議使用抽屜墊，並且裁剪時留出餘量向上摺疊，一不小心擦了芝麻、麵粉之類的，可以直接拿出來倒掉，不然會很麻煩。

?四?

開放式廚房的木地板選擇

quntina裝修的時候，從沒考慮過廚房防水的問題，因為也從沒遇到過，所以，廚房直接用了木地板：一樓通鋪好看、省事，避免不必要的麻煩。畢竟木地板的質感是地板磚比不了的。在材質的選擇上，她直接用了強化木地板，結實抗造不嬌氣，價格也比較划算。

如果擔心偶爾會撒上水，可以試試這些方法

1、使用地墊

櫥櫃邊上鋪了兩層地墊，一層隔水墊、一層吸水墊，這樣一來即使做飯著急滴落了水，也可以直接被吸收掉，不會滲在木地板上。

2、多使用托盤

櫥櫃操作台上使用了很多托盤，洗好的碗、瀝乾的菜、過濾水壺、燒水壺等都可以放上去，這樣即便有水也是流進托盤裡。而且收拾檯面上也比較方便，直接托起即可。

3、選擇大小合適的洗菜盆，並準備瀝水籃

根據自己的櫥櫃尺寸選擇儘可能大一點、深一點的洗菜盆可以避免在沖洗時水會濺出來。而瀝水籃的作用就更不必多說了。

?五?

開放式廚房的吊頂

quntina家的開放式廚房層高2米，是最普通的石膏板吊頂，甚至連防水都沒做。原因在於：1、由於烹飪習慣，油煙濺上去的可能性不大；2、好看。在裝修期間她和先生曾討論過這個問題，但是也僅限於要不要塗上一層防水漆，沒有考慮過其他的吊頂方式。思考之後還是放棄了，畢竟房子的裝修我們不會使用一輩子，一般來說5年左右審美就會改變。

?六?

有貓還能選擇開放式廚房嗎？

有貓的家庭可能會對此產生疑問，好奇貓咪會不會打破東西、打開水龍頭等等。恩，感謝胖肉大王（quntina家的貓）的不殺之恩。它並不淘氣，喜歡的玩具也是羽毛、線團之類，偶爾扔東西，也只是扔藥瓶之類的不易碎品，沒有摔過玻璃製品，所以也沒有太擔心過。

另外，為了避免他無聊而產生搗蛋的念頭，quntina在房間的各個角落都放了它的玩具，吸引他的注意力。並且，在隔板上為它留了專座，即便想守著quntina做飯，也有自己的位置，不需要用自己的爪子騰地方，島台也可以隨便躺。所以，這個問題的答案要看貓咪的性格，以及貓咪主人能否做出正確的引導。

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