七款美味大蝦做法，拿走讓你的年夜飯更豐富
苦瓜蝦仁滑蛋
原料：
1、雞蛋一個；
2、苦瓜1/3條；
3、蝦仁適量；
4、蔥、蒜適量。
做法：
1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻；
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取腌好的西紅柿圍邊即可。
美味南瓜盅
原料：
小南瓜2個、嫩豆腐、蝦仁、蔥蒜（少量）、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米澱粉1茶匙加水3茶匙勾兌成水澱粉。
做法：
1、將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；
2、熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；
3、中火加入蝦仁粒翻炒1分鐘，然後加入豆腐粒；
4、加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；
5、小火燉至湯濃稠發白，最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。
6、南瓜盅和蓋子要分開蒸，蒸好後填入製作好的餡料即可。
番茄通心粉
做法：
1、燒一鍋開水，把Pasta（通心粉）按照包裝盒上的說明煮熟（一般煮的時間比煮麵條要久）；
2、煮Pasta（通心粉）的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋蔥末炒香；
3、倒入番茄泡椒罐頭（可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘；
4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。
翡翠蝦仁培根卷
用料：
蝦仁 培根 蘆筍
做法：
1、培根切段包裹住蝦仁和蘆筍（建議包好用牙籤穿住）;
2、鍋里不放油，把包好的培根卷放入鍋里中火煎熟。
干鍋香辣蝦
原料：
鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
貼心提示：
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香薯乳酪老虎蝦
原料：
老虎蝦、小土豆、黃油、黑胡椒碎、鹽、牛奶、干羅勒（九層塔）、馬蘇里拉乳酪（Mozzarella）、薑片。
做法：
1、老虎蝦清洗乾淨後，用廚用剪刀剪去蝦須；
2、再剪去蝦槍；
3、鍋里加水、薑片燒開，放入老虎蝦汆燙至蝦身彎曲變紅，立即撈出用利刀一剖為二，除去蝦頭裡的沙包、蝦背上的蝦腸
4、小土豆正反面畫「十」字，煮熟；
5、小土豆搗成土豆泥，加入適量黃油、黑胡椒碎、鹽、牛奶、干羅勒（九層塔）拌勻成奶香薯泥，均勻的抹在老虎蝦的剖面上，在薯泥上均勻的鋪上馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），入烤箱攝氏200度（華氏392度）烤10分鐘左右即可。
貼心提示：
1、老虎蝦肉質鮮美、有彈性，個別人群對老虎蝦過敏的，也可以用其它體材較大的蝦來做；
2、處理蝦須、蝦槍和剖蝦的時候要注意安全,如圖使用的是德國鋼質樂扣多可樂廚刀，非常鋒利，可用布包住操作，剖開後蝦頭裡黑色的「沙包（污泥）」、蝦腸一定要記得去除乾淨；
3、老虎蝦個大，所以最好事先用開水汆熟，一般蝦身彎曲變紅即可；
4、因為各家烤箱功率不盡相同，所以入烤箱烘烤的時間可酌情調整，一般表面的乳酪融化變黃即可；
5、食用前，可以撒上適量黑胡椒碎，擠上幾滴檸檬汁，味道自然更勝一籌。
鹽捂神仙蝦
原料：
大蝦、白葡萄酒、蔥姜蒜、韭菜花莖、白芝麻、干辣椒、蒸魚豉油、竹籤、鹽、錫箔紙。
做法：
1、將蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須；
2、用利刀剖開蝦的背部，挑出黑色的泥腸；
3、加少許白葡萄酒腌制幾分鐘；
4、蔥、韭菜花莖切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈備用；
5、將竹籤洗凈抹乾，穿好蝦串，放入溫油中炸到蝦皮變紅撈出瀝干油份；
6、另取鍋燒熱，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入適量蒸魚豉油拌勻成為腌汁；
7、將蝦串放入錫箔紙，均勻的澆入腌汁，包緊，上面覆蓋事先烤熱的鹽保溫，即可上桌食用。
貼心提示：
1、蝦槍鋒利，最好去除，更方便老人小孩食用；
2、炸蝦的油不用太多，用過之後最好棄掉，如果用竹籤串起油少不好炸，可以棄用竹籤，或者用鐵勺舀起熱油淋在炸不到的蝦上；
3、蒸魚豉油富含各種味道，加上鮮蝦本身鮮甜可口，故無需特別調味；
4、最後一部的捂鹽，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤過或者炒過的熱鹽保溫，如果是自家現做現吃，可以省略，竹籤同樣可以省略；
5、烤過一次的鹽還是可以再次食用的，這次的烤鹽是準備重複利用拿來腌菜的，所以用的比較多一點哈。
TAG:武林笑笑生 |