傣式披薩，你吃過嗎？

夏天是我最喜歡的季節，但我更偏愛冬天的早餐。

暖冬的西雙版納，會有很多冬季特色美食，比如：路過街邊小攤能聞到竹筒飯的香氣，傣味餐廳里到處都能吃到香脆可口的青苔，還有家裡自製的青果糯米飯糰，獨特的香氣和飽和油脂讓人食慾大增。

令我魂牽夢繞的童年記憶

每天清晨6點醒來，勤勞的外婆已在火塘邊忙著蒸糯米飯。傣樓火塘上方的瓦片一般都會換成玻璃，清晨的陽光透過玻璃直打在餐桌上，外婆熟練地把甄子里的糯米全部倒在鋪好的竹席上，不斷翻動攪拌給糯米降溫。

陽光下，煙霧繚繞的餐桌和忙碌的外婆，是我童年最最最美好的回憶。

小小的我，老是站在一旁幫倒忙，趁外婆不注意急急忙忙把糯米飯塞進嘴裡。

兒時得逞的竊喜，是我的頑皮和外婆的寵溺。

外婆把糯米飯揉成一團一團，裝到竹編飯盒和保溫箱里後，才真正開始做今天的早餐。

每次問我：今天早餐想吃什麼呢？

大部分時候，我的回答都是：披薩披薩，給我烤個披薩。

傣式披薩怎麼做？

首先，你要有個廚藝精湛的外婆。

沒有的話，你可以嫁娶一個廚藝精湛的傣族。

如果以上兩點都做不到，那就自己學做傣式披薩吧～

剛蒸熟的香軟糯米粒粒飽滿，捏成薄餅。

挑選一款自己最愛的喃蜜（傣族特色辣醬），厚厚地抹在糯米上，再把燒得正旺的木炭放到喃蜜上，不停煽動木炭，滋啦滋啦把喃蜜烤至焦黃。可根據個人口味撒上蔥花或其他配料。

傣式披薩就完成啦～～～

步驟看似簡單，但卻十分考驗廚藝，考慮到廚藝小白們，下面再附送一些tips，保證傣味披薩零失誤！

首先，取糯米之前手上沾點油，米不粘手才能捏出又薄又緊實的糯米餅。然後，喃蜜一定要選自己喜歡的口味，咸口、酸口、辣口，醬才是披薩的靈魂。最最強調的就是炭烤的火候，烤太干難以下咽，烤不透吃起來不夠香脆，烤至外焦里嫩的餡才是傣式披薩成敗的關鍵。

當然，住在樓房的傣家人很難用得到火炭，可以用平底鍋加熱等方式取代炭烤，做出來的味道稍有欠缺，但也值得嘗試。

剛剛說到，披薩的種類分為好幾種。

我們最常見的有：酸筍披薩、喃蜜豆豉披薩、喃蜜菜醬披薩。

傣式披薩也有許多創意料理，比如：老乾媽披薩、腐乳醬披薩等等。

你最喜歡哪種傣味披薩呢？

我最喜歡吃酸筍披薩，酸爽的筍醬烤得金黃酥脆，配上熱乎乎的糯米飯，令人食慾大開。

父輩們常說：在食物匱乏的年代，豬油尤其珍貴，逢年過節才能吃到抹上鹽和豬油的傣式披薩。

美食用溫度和回憶溫暖著我們。

文末福利～

看到這

相信各位吃貨都忍不住想要嘗嘗傣式披薩了吧？

指路文中同款傣式披薩的地址——醉傣鄉傣家樓餐廳。

老闆娘親自上陣，用平底鍋給我們烤披薩，

外酥里嫩的糯米餅配上焦香四溢的螃蟹醬披薩，

比起傳統的炭烤披薩，油煎披薩更佳酥脆可口。

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歡迎後台評論留言，你最喜歡的傣族美食，搞不好下一期就有你的菜哦～

文字｜hakbuhak

翻譯｜蘇念達

誦讀｜蘇拉婉妮

圖片｜蘇拉婉妮

排版｜應塔妮罕

原創文章未經許可不得轉載

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