具備這6個特點的岩茶，才能叫好茶，無論大紅袍水仙肉桂！
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
正月初二，按照慣例，走親戚。把這一年沒見的人，都見完了。
過年嘛，就是要胡吃海喝一通。這喝的，不僅僅是紅酒和茅台，還有各種茶。尤其在榕城，一個超級喜歡喝岩茶的地方，過年到親戚家，准能喝到一泡肉桂。
今兒，大伯就神神秘秘地把麻花拉到書房，「花兒，給瞧瞧，這是那***送的牛欄坑肉桂，那是XXX送的馬頭岩肉桂，你專業，幫大伯看看，我好有數。」
額……光看包裝，的確華麗、精美，看著夠高端大氣上檔次。
「大伯，這茶看包裝哪兒看得出好跟壞啊，看起來都挺高逼格，好不好，要喝了才知道。」
「得兒，你都各拿一泡喝。」
see，麻花就是個耿直girl，這三泡肉桂喝下肚，晚上准能吃下滿漢全席。
從大伯這兒，麻花發現了一個有趣的現象——買茶送禮，也是看臉的呀！只要看包裝好不好，誰還管這茶是真的牛欄坑肉桂還是山寨的馬頭岩肉桂！來個通用版，即便是外山茶，也能搖身一變，成為自帶明星光環的岩茶。
可惜，我們的嘴不能將就！岩茶好與壞，咱是喝得出來的。
且讓麻花教教各位，如何辨別一泡岩茶的品質優劣！
辨別一款岩茶的品質，可從6個方面入手。
《2》
一、看干茶
岩茶的干茶，是它的身材。在岩茶的國標中已有明確規定，岩茶的條索要符合5個特點：
1、緊結
2、壯實
3、稍扭曲
4、勻整
5、整潔
條索的顏色要均勻，不可過分花雜。
我們觀察岩茶的條索，方法簡單，只要將干茶倒入白瓷蓋碗即可。質白的蓋碗，觀察起顏色來十分方便。
《3》
二、聞香氣
岩茶的香氣，最基本要求是：純凈、無異味。
若一款岩茶經過沖泡後有霉味、焦味、青味，這都是不正常的，要麼是製作工藝不到位，要麼是岩茶的保存出錯。
除去香氣要純凈、無異味之外，岩茶還要有品種香顯的特點，這是一款岩茶最基本的素質。
沒有品種香的岩茶，不是好岩茶。
比如肉桂，它就得有桂皮香呀！桂皮香可是肉桂的血肉、肉桂的精氣神。若是一款，從頭到尾都聞不到桂皮香，這才讓人心生疑慮呢。
又或者是水仙茶，它得有蘭花香， 就算是高叢水仙、老叢水仙，在叢味之後，也會有蘭韻。
若是一款茶連基本的品種香都不具備，那豈不是李代桃僵，隨便拿一種岩茶糊弄我們嗎？
《4》
三、觀湯色
岩茶的湯色，最基本要求是：清澈、透亮。
判斷一款岩茶的湯色是否清澈、透亮，超級簡單！只要把茶湯倒入玻璃公道杯，通過光線，就能判斷出。
清澈的茶湯，裡頭沒有渾濁物，沒有雜質。
透亮的茶湯，因無懸濁物的阻礙，能夠輕鬆折射出光線。用錘紋公道杯盛茶湯，放在陽光底下，當真可用「流光溢彩」來形容。
清澈、透亮的茶湯，讓麻花忍不住吟唱一首：「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。」
若是茶湯渾濁、有雜質，則意味著岩茶的製作，或者是保存時出現差錯，致使品質受損。這類茶，算不得好茶。
《5》
四、品滋味
岩茶的滋味，最能體現一款茶的品質。
品質好的岩茶，滋味要符合幾個特點：
1、岩韻明顯
2、醇厚
3、茶味甘爽
4、香氣落水
說的簡單粗暴些，好喝的岩茶，香氣落水，水生香。肉桂的桂皮香、水仙的蘭花香、黃玫瑰的玫瑰花香、金牡丹的梔子花香……啜一口茶湯，飽滿多汁，香遠益清。
其次，岩茶的茶湯，醇厚、稠滑，喝到嘴裡是有分量的，而不是輕浮的，如此，才能被稱之為好茶。
最後，品質好的岩茶，還是要有韻味的，喝到嘴裡，猶如餘音繞梁，三日不絕。
《6》
五、摸葉底
判斷岩茶品質，可少不了看葉底，這可是岩茶的黑匣子，所有的秘密都隱藏在葉底當中。
葉底能透露哪些信息呢？
當然是岩茶的製作工藝是否到位！
如葉底有蛤蟆背，則意味著岩茶的焙火足、焙火透。（常見於中火、中足火、高火岩茶）
如葉底有綠葉紅鑲邊的特徵（輕火、中輕火岩茶），則告訴我們，岩茶的做青到位。
除去蛤蟆背、綠葉紅鑲邊等特徵，岩茶的葉底一定是要軟亮勻齊。
要感受葉底是否軟亮，直接上手！擒一片葉子在手，用大拇指和食指輕輕揉搓，看它的葉片是否柔軟，是否一揉就爛。
要是岩茶的葉底，好像剝了殼的雞蛋一樣柔軟，又不容易搓壞，那這茶，品質沒有太大的問題。
《7》
六、沖泡次數
最後一點，也是最不容忽視的一點——耐泡程度。
岩茶的耐泡程度，是由岩茶的內含物質決定的。內含物質越多的岩茶，耐泡程度越高。
品質好的岩茶，一定是耐泡的，沖泡個8-9泡，毫無壓力，像是老叢水仙這類樹齡老的岩茶，通常可以泡到12沖以上。
倘若一款岩茶，香氣好，茶湯透亮，滋味稠滑，可泡到第5沖就泡出水味，這樣的茶，也不能算作好茶。
《8》
行文至此，想必不少茶友已經蠢蠢欲動，拿出自個兒收到的岩茶，開始仔細品飲啦~
所以嘛，麻花的這篇文章，也算是及時雨吧。
待文章發送之際，麻花也喝完了大伯父的肉桂。
果不其然，牛欄坑肉桂是高仿的！山寨的牛肉，香氣霸道、猛烈，絲毫沒有細幽的香氣，柔和的湯水。
我得仔細籌謀一二，要如何安慰大伯父，這個問題，可比寫文章頭疼多了。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※外觀、香氣、茶湯、滋味、產區，一款值得買的白茶必備的五大條件
※話題：福鼎有沒有十年陳的冬片餅！
TAG:小陳茶事 |