大年初二，吃多了大魚大肉，新白茶or老白茶誰更解膩？

初二是福州人家裡最熱鬧的時候。

嫁出去的女兒，都拖家帶口回娘家來了。里三層外三層，都是人。

大姨負責廚房，小姨打下手，母上大人負責陪客。

火鍋里燙著熱乎乎的魚，還有我最愛的炸糟饅。

這種時候，我最喜歡在廚房裡幫忙，就近原則，炸好的第一塊魚，通常祭了我的五臟神。

我們南方過年，吃魚最多，據說北方是殺羊殺牛，煮全羊宴什麼的，能吃上了幾天。

有一年去洛陽看牡丹花，巧遇一戶人家在擺酒席，流水席，第一次覺得，川流不息這個詞，居然能用在吃飯上。

大魚大肉，川流不息。

新年，朋友圈裡一片哀嚎聲——每逢佳節胖三斤啊。腰都肥了一圈。

酒肉穿腸過之後，怎麼給腸胃洗個澡，給它解解膩呢。

喝白茶吧。

白茶解油膩排行榜之NO.1——白牡丹

白牡丹 ，身姿嬌美，是白茶樹上一芽一葉、一芽二葉採下來的嫩芽和嫩葉。

它香氣高潔，雅緻芬芳，仿若雨後那瓣潔白的茉莉，靈秀逼人。

如果要排一個白茶解油膩排行榜，村姑陳首先推薦白牡丹，且是新的白牡丹。牡丹餅或者牡丹散茶，又以散茶佔先。

在白茶豐富的種類里，白牡丹是茶多酚含量和茶氨酸含量最平均的一個，也是鮮爽度和清潤度最高的一個。

白茶的這幾個孩子，白毫銀針茶氨酸含量最高，壽眉黃酮素含量最高，而白牡丹 ，它的芳香醇含量最高。

我們喝白牡丹的時候，感覺到口感很輕，很高揚，很爽口，很潔凈。

它的這些特質，對吃油膩食品時緩解口腔的粘膩感，清除腸胃裡多餘的油脂，排除多餘的廢物，有極佳的效果。

若你喝了一碗羊肉湯，暖身暖心。但嘴裡粘粘地，不清爽，那泡一碗白牡丹 ，喝下去，馬上整個人就清新起來了。

要說吐氣如蘭，都不為過。

白茶解油膩排行榜之NO.2——老壽眉

滿3年的老壽眉，通常是大家解油膩的首選，但在村姑陳這裡，它只能排到第二位。

因為它的茶多酚含量，不如新茶，尤其是新牡丹來得高。

壽眉里的茶氨酸，經過陳化，跟茶多酚結婚了，生成了新的絡合物，這個東西，會讓茶湯產生凝膠感，形成厚重的，沉穩的氣韻。

正是因為如此，老壽眉對腸胃的清潔力，就比新牡丹少了許多。

但是，老壽眉自有老壽眉的好處。

喝過酒之後，血液里的酒精含量是極高的；吃過肥厚的肉類之後，身體里吸收到的油脂是很多的；吃過甜食之後，多餘的糖分代謝不掉，會轉化成脂肪。

這個春節，當我們被酒，被肉類，被甜食輪番攻擊之後，我們需要血液清道夫來幫忙清掃一下垃圾。

而這個血液清道夫，就是老壽眉，準確地說，是老壽眉中的，槲皮素。

它像一艘船，把血液里的多餘的，我們不需要的東西，都清運出去，還我們一個潔凈的血管。

老壽眉的清脂功效，不在表面，而在身體深層。

薑桂之性，老而彌辣。

白茶解油膩排行榜之NO.3——新壽眉

如果說老壽眉是老爸，那新壽眉就是兒子。

2017年的壽眉，秋茶三姐妹——立秋、白露、寒露，一個熱情奔放，一個嬌媚動人，一個清霜凌泠。

在解油膩方面，新壽眉弱於前二種茶。

以新茶而論，新壽眉的茶多酚與茶氨酸含量，低於新牡丹。

以壽眉而言，新壽眉的茶多酚含量多於老壽眉。

新牡丹，清新口腔的粘膩感效果好。老壽眉，助力血液運行效果好。而新壽眉，功效相對保守，但對於胃壁過分嬌弱的人，能極盡呵護之能事。

胃特別特別特別弱的人，如果怕新牡丹和老壽眉喝了容易產生飢餓感，選擇新壽眉，是折中之下的最佳。

喝白茶確實可以解油膩。

松鶴樓上，喬峰點了兩盤牛肉，一碗湯，兩壺酒。吃得簡單，喝得豪邁。

便是因此而獲了段譽的好感。

喬幫主吃了肉，喝了酒，若是再喝上一杯白茶，清清爽爽，接下來的杏子林中，是不是就能識別馬夫人的奸計，洗脫自己的嫌疑，不被趕出丐幫了呢？

如若如此，那《天龍八部》的結局，就要改寫了。

喬峰成為一個悲劇，原來只因金庸不識得白茶。

一嘆。

2018年，推薦小陳茶事旗下岩茶號「岩茶課堂」

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作者 | 李麻花

（村姑陳最好的閨蜜）

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文章為岩茶課堂原創，未經許可請勿轉載

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