養胃食譜推薦

養胃食譜推薦：

炸藕盒

原料：蓮藕一節、豬肉餡200克。

輔料：蔥花一勺、薑末半勺。

調料：料酒一勺、香油半勺、澱粉一小勺、鹽一小勺。

麵糊：普通麵粉30克、澱粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一點的量）、白鬍椒粉一點、鹽半小勺、溫水適量。

做法：

1、先來調一碗麵糊，把除去白鬍椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的麵糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了。

2、調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣後再調味。

3、調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。

4、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

5、經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度。

6、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。

山藥牛肉粒

原料：山藥300克、牛裡脊肉100克、胡蘿蔔50克、豌豆50克。

輔料：蔥末、薑末適量。

調料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、澱粉2小勺、料酒2茶匙、白鬍椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味精1/2小勺。

做法：

1、將牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入澱粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量，再倒一點油。

2、用手抓勻，腌制15分鐘。

3、將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一面發生氧化變黑。

4、炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱後倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻。

5、依次放入胡蘿蔔和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。

6、倒入料酒調味，放入豌豆粒後調入味精和鹽關火盛盤。

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