永遠的吃貨之魂

最新 02-18

過年全是高碳日吃的好爽啊哈哈哈。為了冷靜下來清心寡欲所以今天來和大家一起學(fu)習下碳水。

正宗的吃貨除了會吃一定配備相應的健康知識,這樣子,我們才能胖的很健康,很勻稱!

今天的課程內容是:我們日常攝入最多的也是供能多的寶貝——碳水化合物。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成。食物中的碳水分成兩類:可以吸收利用的,如單糖、雙糖、多糖和消化不了的,如纖維素。(雖然消化不了也有重要作用的)

碳水化合物生理功能:

1、構成機體的重要物質;

2、儲存和提供熱能;

3、維持大腦功能的能源;

4、調節脂肪代謝;

5、提供膳食纖維;

6、節約蛋白質;

7、抗生酮作用;

8、解毒;

9、增強腸道功能。

碳水化合物的主要食物來源有:糖類、穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果等。

每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物。(生酮飲食和無碳水飲食並不可取,我親身體驗。)

碳水吃少了會低血糖,頭暈、乏力、心慌、手抖、甚至昏迷。

吃多了就會轉化成脂肪貯存,然後胖起來。

GIF

如何選取健康的碳水化合物呢?

這裡需要引入兩個概念。

GI 值和GL值

GI =「血糖生成指數」

反映食物引起人體血糖升高程度的指標,是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。它的定義是含50g碳水化合物的該種食物,與50g葡萄糖在一定時間內(一般為2小時)體內血糖反應水平的百分比值,GI值反映了該種食物相比葡萄糖,它升高血糖的速度和能力。

GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進入血液,所以易導致三高等代謝綜合征。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長,釋放緩慢,葡萄糖進入血液後峰值較低,引起餐後血糖反應較小,需要的胰島素也相應減少,所以避免了血糖的劇烈波動,既可以防止高血糖也可以防止低血糖,有效的控制血糖。對於血糖最好的狀態就是波動小,高低穩定,對胰島細胞的損害也比較小。(糖尿病病人尤其需要注意,親友們,過年親戚有糖尿病的你可以炫技了)

GI低的食物非常容易產生飽腹感,同時引起較低的胰島素水平,而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成,因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪,減少脂肪的儲存,達到瘦身的作用。

GIF