紅薯、土豆、山藥升血糖還是降血糖 怎麼吃更好

人到中年之後，養生成了生活中必不可少的一部分，對日常的飲食進行調理是更是成為了養生的重要內容，中老年朋友相比年輕人在食物的選擇方面變得更為謹慎，這種做法是值得提倡的，可由於不熟悉營養知識，很多人在判斷食物是否健康時，顯得十分困惑。

比如薯類食物，它們富含澱粉，有的口感綿軟甘甜，這會不會造成血糖升高呢？今天就為大家解答這個問題。

紅薯、土豆、芋頭、山藥等都屬於薯類食物，它們的都含有豐富的澱粉，而常識告訴我們，澱粉是轉化為糖的重要原料，但並不能藉此判斷薯類食物會誘發血糖異常。因為它們的澱粉含量大致在12%至15%左右，但遠遠低於米飯和饅頭，這些被我們忽視的食物，它們的澱粉含量都超過了30%。

此外，判斷一個食物是否會血糖造成影響，不但要看澱粉總量，還要關注食物的血糖指數，食材指數越高，說明對血糖影響越大。

一般的薯類食物血糖指數在60左右，即便是口感甘甜的紅薯，指數也就是75左右；而饅頭、米飯的指數都超過了80。

這是因為薯類食物中所含的膳食纖維、蛋白質等營養物質會降低血糖的上升速度。

由此可見，如果以薯類食物代替部分主食，不但不會引起血糖升高，反而有利於穩定血糖，此外，多吃薯類時候還有以下多種養生功效。

清腸通便

薯類食物中含有豐富的膳食纖維，能有效促進腸胃蠕動，幫助食物消化，促進排泄物的及時排除，防止便秘問題。

保護血管

薯類食物豐富的粘液蛋白以及微量元素鉀，能有效清除血管中的甘油三脂、膽固醇等雜誌，促進血管的暢通無阻，預防各類心腦血管疾病的出現。

雖說薯類是一種健康養生的食材，但是在食用時仍要注意方式，尤其是血糖異常的朋友，畢竟它的澱粉含量並不低。有哪些方面要注意的呢？

再者，盡量不吃油炸、或添加糖分的薯類食物。油炸會大致熱量攝入增加，不利於血糖長期管理，加糖會直接導致血糖上升速度加快，做好選擇蒸煮的食用方式。

知道了這些食用要點，大家一定能吃得更加健康。

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