堅果雖美味但不能瞎吃，8大堅果食用禁忌，觸犯了傷身體！

自古以來吃吃吃都是備受關注的，「春節期間吃點好的」成了大多數人潛意識中的一種習慣。堅果零食可謂是近幾年零食界的大紅人了，高營養，美味等特點，成了人們春節必備零食。

腰果、花生、核桃、杏仁、開心果等日常生活中的八大堅果，究竟對人體有哪些功效，食用又有哪些禁忌呢?

1

核桃

堪稱抗氧化之「王」

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。

禁忌

一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

2

板栗

輔助治療腎虛又稱「腎之果」

由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。

最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

禁忌

新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

3

開心果

可謂心臟之友

開心果中主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。

一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。

禁忌

貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

4

甜杏仁

調節胰島素與血糖水平

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。

杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

5

榛子

含有人體所需的八種氨基酸

榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。

榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

6

花生

富含優質的蛋白質和微量營養素

在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。

但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。

禁忌

花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

7

松子

被譽為「長壽果」

松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

禁忌

存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。胃腸負擔，需引起注意。

8

腰果最入菜

與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右。

糖和澱粉含量較高，纖維較少，味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜，腰果雞丁、腰果西芹、腰果蝦仁等都是深受大眾喜愛的菜肴。

禁忌

因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

9

遠離4種傷身堅果

霉變的

很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染髮生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。

黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。

炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。

被石蠟美容過的

加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。

也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。

口味太重的

許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。

口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

希望大家每天吃點堅果，這樣才有利於身體健康。

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