年夜飯要十全十美，10道好吃、好看的菜！有葷有素還有湯！

親，右上關注哦(づ￣3￣)づ╭～

每次回老家，感覺年年都是吃一樣的年夜菜，今年想改變一下，提前想好做點啥，那就十道吧，十全十美，有葷有素，還有湯，棒！(??????)?

一·祈福蛋

光看名字就覺得是道很美好的菜，材料簡單卻一點也不平凡，蝦、肉末、鵪鶉蛋完美的優質蛋白組合。

做法:

1.肉末加鹽、澱粉攪拌。

2.蝦去殼，加鹽、料酒、胡椒粉腌制。

3.把蝦放在小碟子，放入肉末，磕入鵪鶉蛋，使蛋黃位於小坑裡。

4.蒸12分鐘，最後放入上海青燙熟裝飾。

二·孔雀開屏魚

永遠少不了的一道菜。寓意好，造型好，營養健康。尤其在節日，簡直就是必做的一道呀！

1.魚處理乾淨，切下魚頭、魚尾，魚身切成一厘米厚。

2.加料酒拌勻，盤子底下墊生薑、蔥段，放上魚頭魚尾。

3.擺好魚片，放上辣椒、薑絲。

4.放入蒸鍋，大火7分鐘後，淋上熱油和蒸魚豉油。

三·洋芋鳳尾蝦球

可愛別緻的洋芋鳳尾蝦球，好看又好吃，還可以讓孩子參與，快來一起試試吧。

做法：

1.蝦加鹽拌一拌。

2.土豆蒸熟。

3.蒸好包入蝦。

4.依次一層澱粉，蛋液，蘸麵包糠，油炸金黃即可。

四·鹽酒雞

這是一道客家家常菜，烹飪過程不加水，就是雞的鮮味和酒香味，咸鮮適口。

做法:

1.蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。

2.雞內外加鹽、白酒充分揉搓，把蔥姜塞入腹內，放入冰箱腌三四小時。

3.把雞放盤裡，蒸30分鐘。

4.蒸好取出，倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個小時，中間可以給雞翻個面。

5.食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以哦。

五·黃金錘

形似鎚子，色澤金黃，於是得名：黃金錘。外皮酥脆，裡面嫩滑多汁，大人小孩都愛吃。

做法：

1.在雞翅根細的一頭切斷皮和筋，順著骨頭向下推。

2.加奧爾良調料充分抓勻，腌制好後，蘸上一層澱粉，再蘸上蛋液。

3.最後蘸麵包糠，用手把麵包糠按緊。

4.放入油里炸好即可。

六·梅乾菜扣肉

一道特別下飯的家常菜，無論是肉、菜，甚至是湯汁拌飯都很美味。

做法：

1.梅乾菜浸泡兩小時，洗乾淨切碎。

2.五花肉涼水入鍋，加入生薑、白酒、花椒，煮至筷子可以插入。

3.用叉子在皮上叉洞洞，擦乾後抹上老抽、蜂蜜，炸至上色。

4.切約0.5cm厚的片，放入碗里。

5.梅乾菜炒香，加入砂糖、老抽炒勻。

6.把梅乾菜放在肉上，壓實，蒸40分鐘。

七·清燉鴿子湯

這道清燉鴿子湯，加入健脾的山藥、潤肺的百合和寧心安神的蓮子，湯清味甜，營養極佳。

做法:

1.蓮子、百合浸泡一小時。

2.鴿子清洗乾淨，砍小塊，焯掉血水撈出。

3.新鮮山藥削皮切小，全部材料放入燉盅，加入清水。

4.燉50分鐘，食用前再加少許鹽即可。

八·蚝豉香菇燜花肉

蚝豉，諧音「好事」，廣東人「開年飯」的特色。蚝豉，是生蚝晒乾後的蚝干，也稱蠣干。

春節前後是吃蚝好時機，蚝肉肥美，富含蛋白質，味香濃郁。

做法:

1.香菇泡發，蚝豉浸泡一小時，花肉切小塊，焯水。

2.花肉、姜、蒜頭煎至表面略黃。

3.花肉撥到一邊，煎蚝豉。

4.加入蚝油、生抽炒勻，加入熱水、加入香菇燜30分鐘。

九·香菇釀肉

營養、鮮嫩、便捷，這樣一道家常必備蒸菜。香菇，被稱為「菇中皇后」，氨基酸、礦物質豐富。

做法：

1.肉末加入調味料，往一個方向攪拌均勻。

2.香菇洗乾淨，切根，釀上適量肉末。

3.全部釀好後，放上枸杞蒸15分鐘。

4.蒸的時候把洗乾淨的上海青剪出花形，燙熟後裝飾。

十.百財上素卷

這道什蔬搭配的「白菜」百財上素卷，營養豐富、清淡化油膩，是葉子家重要的年夜菜之一。

做法：

1.木耳泡發，紅蘿蔔、秋葵、木蟹味、木耳切段。

2.把白菜、韭菜放入水裡煮軟，撈出備用。

3.秋葵、紅蘿蔔、木蟹味、木耳炒熟，調味。

4.取一片白菜，包各種材料，捲起，綁上韭菜。，蒸5分鐘。

喜歡的別忘了點贊、分享哦(づ￣3￣)づ╭～

更歡迎您的評論和留言(^o^)/~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！