廚房裡的藥物

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葯食同源

藥物是人類憑其本能選擇物質治療疾病的過程產生的，是口嘗身試的結果。今天的管理者們把人人都吃的東西稱為食品，特定人群吃的叫做保健品，病人吃的（治病）則為藥品。不管「什麼品」，都是吃的，只是吃的對象有別。既然是吃的，藥物的來源就與吃脫不了干係。實際上，臨床上仍在使用的藥品很多不乏就來源於我們日常的食料。

廚房食料與成分

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常見可做藥品食材

八角

近期，流感爆棚，說起抗流感葯，大家一定會想到達菲「Tamiflu」，該葯在禽流感SARS爆發的2003年，一片難求，國內更是曾將其作為戰略物資儲備。該葯是以調味料八角中分離得到的莽草酸為原料合成衍生得到的。儘管八角中含有抗病毒藥的原料，但本身不抗病毒，因此八角燉豬肉治流感純粹是偽科學。

八角成分與禽流感藥物

紅曲

他汀類降脂葯是高血脂病人的依賴之物，最早的出處是紅曲中分離得到的洛伐他汀，後來又從青黴菌得到美伐他汀，後來結構衍生了辛伐他汀、瑞舒伐他汀等升級產品，從此誕生了目前最有效的一類降低膽固醇的藥物。該類藥物能夠有效降低LDL，預防動脈粥樣硬化。由於紅曲本身就能產生他汀類成分，以紅曲為原料做成的藥物就有了降脂作用。

他汀類藥物來源

芹菜

芹菜是最常見的蔬菜，芹菜降壓是健康師們共同的推薦。正是基於這種使用的習慣，藥學家們從芹菜籽中得到芹菜甲素（丁苯酞），隨後把它開發成臨床有效的治療藥物，具有抗血栓、改善微循環等作用，是治療急性腦卒中的有效藥物。芹菜籽開發的藥物

香菇

香菇，作為食用菌，素有山珍之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。吃法多樣，可以煲湯，可以蒸煮，可以煎炸，可以烘烤。其中的多糖做成的香菇多糖注射液，可謂是賺足了銀子。其能夠提高機體免疫力，作為腫瘤化療的輔助治療藥物，是大夫最多的推薦。

香菇開發的藥物

大蒜

大蒜，讓人愛憎分明的食料，其廣泛的功能婦孺皆知，又因其特殊的氣味，讓人避之不及。其應用的歷史也非常久遠，《神奇的蔥蒜》一書對其功能和使用有詳盡的敘述，也有中文譯本。大蒜有大蒜粉、大蒜片、大蒜油等不同製品，也有醋汁（臘八蒜）、發酵（黑蒜）、烤制等做法。大蒜素做成的膠囊，具有抗細菌和抗真菌真菌感染之作用，臨床上治療腸炎、菌痢等，也有降血脂、抗腫瘤之功效。

神奇的蔥蒜一書

辣椒

正所謂「有辣不怕的，有不怕辣的」。辣椒中的辣味成分為辣椒鹼，其鎮痛作用與嗎啡相當，但作用更加持久，做成的膏劑等在臨床上使用，治療關節炎、帶狀皰疹等引起的疼痛。也有流行病學統計，常吃辣椒的四川與少吃辣椒的地方比較，心血管疾病的發病率會更低，這一現象與辣椒鹼具有降壓活性有關。

辣椒開發的藥物

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常見可做保健品食材

廚房的食料做成的保健品就更多。大豆渾身是寶，日本婦女更年期與其它國家相比延後五年歸因於常吃大豆製品，與大豆中含有的異黃酮具有雌激素樣作用有關。西紅柿中的番茄紅素，是男人的最愛，可以預防治療前列腺疾患，同時還有抗氧化、抗衰老之功效。西蘭花中含有的蘿蔔硫素是抗糖尿病的有效成分，韭菜籽含有甾體類化合物，是腎虛男人的最愛。

豆製品和番茄製品

民以食為天，廚房中的食品在提供生命所需能量的同時（蛋白質、糖、脂肪），也同時提供著營養（維生素、微量元素），並在防病治病方面發揮著重要作用。病從口入，60%以上的疾病與飲食有關。關注飲食，護佑健康。讓」吃出來的疾病再吃回去」不僅是口號，也有科學。

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