用印子做的年糕

春節快到了，每家每戶都會做些特色東西來迎接春節，如年糕、餃子等。今天，小編帶領大家認識南方的一大特色年糕——印粄

印粄是我們這裡的一大傳統特色。我們這裡老一輩的老人都會做印粄，他們的觀念是過春節沒有做印粄就沒有年味。

印粄在我們這裡有三大用處，一是做給自家人吃，二是祭祖用，三是去給親朋好友拜年時做禮品。大家是不是挺好奇這個印粄是怎麼做的呢？接下來小編與大家一起分享這個印粄的做法。

首先，是材料上的準備，我們需要準備糯米、黑芝麻、綠豆、花生、白糖、香蕉葉。我們需要把糯米浸泡一夜再磨成粉，把綠豆煮熟磨碎，還要把黑芝麻，花生炒熟在用石磨磨碎。我們再把綠豆粉、黑芝麻粉、花生粉白砂糖按照你想要的比例混合在一起做成印粄的餡。

我們還要把香蕉葉洗乾淨，並且要用開水煮過，再放到一邊，稍後可以給我們放包好的印粄。其實，餡料可以自己搭配，喜歡什麼口味的可以自己添加，小編現在分享的是我們這裡的普遍做法。

第二步驟也是做印粄至關重要的一大步驟，弄米糊，印粄蒸出來會不會破皮就看它了。取一小部分的糯米粉在鍋里煮成米糊，邊加熱邊攪拌再加點白砂糖，要控制糖的分量，米糊不能太甜，不然做出的印粄太甜，吃起來也會很膩。米糊直到煮熟才不用攪拌，再將米糊倒入裝有糯米粉的盆中。

接著把米糊和糯米粉弄到一起，經過雙手的反覆按壓直到面有任性，軟硬適中，粄皮就做好了，不過在包餡時，弄好的粄要用濕的毛巾覆蓋，防止在製造粄皮的過程中不會因為水分散失太干而破裂，不好包餡料。

我們把粄包好餡有特有的模具印好，在墊上香蕉的葉子，放到鍋里蒸上15分鐘，我們在蒸時，也要控制火候，火不要太大，不然印粄還是會破皮。

我們印粄蒸好後，印上去的花紋會變淡，而且會變大。不過，蒸好後的印粄吃起來是香甜可口的，放冷後它會變硬。印粄可以有很多吃法，你想的到都可以，不過小編可以跟大家分享小編喜歡的一種吃法，那就是用油煎，吃起來很香，很脆。

這次小編分享的印粄的製造，希望大家喜歡。大家也可以自己動手製作，好吃又好玩。

排版編輯：先行社信息部

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