有了這盤菜，我能多吃三碗飯，香脆可口不油膩

過年這段時間每天都是大魚大肉，光吃肉就已經飽腹了，今天想來點素食，可是每天的大餐把口味都養起來了，一般的素菜還提不起興趣，但有一道簡單的家常菜真能讓你一下子吃掉幾碗米飯，那就是雪裡蕻炒油渣，食材非常簡單，一把雪裡蕻，幾粒小米椒，幾個大蒜瓣，雪裡蕻燙好後放入蒜瓣和調味料炒熟，再把油渣煸炒控出油分，那香脆爽口，沒吃過是不曉得其中滋味的。

今天的餐桌上非常豐盛，有雞鴨魚肉，但唯一光碟的就是這道雪裡蕻油渣，一人舀一勺拌在米飯里，似乎比山珍海味還要好吃，香脆的油渣配上雪裡蕻特別的清香，聞之開胃，下面就給大家介紹具體步驟吧。

材料:雪裡蕻、油渣、小尖椒、蒜子

今天買的燙好了的雪裡蕻。

1.雪裡蕻洗凈切碎控水，辣椒切碎，蒜切碎。

2.洗鍋放油燒五成熱下辣椒碎煸香。

3.雪裡蕻入鍋加入蒜子一起翻炒，下入味精、食鹽拌炒，大火3炒分鐘。

4.雪裡蕻出鍋裝盤。

5.洗鍋再下油渣慢火炒，待油渣出油再加入生抽拌勻，倒入雪裡蕻盤裡。

這道菜不同於平時放肉泥炒，油渣更香，沒有多餘油份的油渣，吃起來脆香滿口，停不下筷子。

這道菜里雖然沒有肉，卻十分下飯，10分鐘就能做好的一道快手菜，雪裡蕻是非常吃油的食材，配上油渣一起炒，雪裡蕻的香味有了，油渣也不油膩了，這是極佳的搭配，特別是家裡來了客人，沒有下酒菜的時候，您可一定得試試這道菜。

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