金駿眉與正山小種

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一般說起紅茶，都會自然聯想起「金駿眉」、「正山小種」，而產區里的茶農，說正山小種的特別少，一般叫大赤甘與小赤柑，這讓好多沒有深入研究過的茶友，搞得雲里霧裡，這裡面有什麼區別嗎？

桐木關內正常的茶樹和生態、管理方式

所謂「赤甘」，赤者，紅也；甘者，甜也。開湯賞觀，湯色橘紅，啜之蜜甜，故喻「赤甘」是也。

「赤甘」系屬紅茶類，分為大赤甘和小赤甘，由於紅茶全國加工，桐木關人為了與其他產區的紅茶區別到來，就稱為「正山小種」，怕你還是會暈，我們還是系統的解釋一下。

桐木關為世界紅茶的發源地，為為區別與其他地方的紅茶區別，所以稱為正山小種，正山是指桐木關的獨特生態，而小種是指當地非品種茶的統稱，最大的區別是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的無性繁殖。

在沒有金駿眉之前，當地只採摘一葉或者二三葉一芽的茶葉製作紅茶，所以稱為大赤甘與小赤甘，而金駿眉剛是採用當地的茶芽製作而成。從這點我們可以看出，其實正山小種應該包括大赤甘，小赤甘，還有金駿眉。

正山小種【大赤甘】

說到這裡，茶友可能還是不能完全正確理解，那們這樣說，正山小種可以說是產自福建武夷山桐木關的紅茶，而金駿眉就是用芽製作的茶，而大赤甘小赤甘是傳統製作的正山小種，這樣可能就容易理解一些。

這樣的情況下，我們就很容易理解，但目前市場上，金駿眉由於是特別的新工藝製作【採摘一芽和略輕於赤甘發酵工藝】，所以也單獨出來，但茶葉的品種【當地菜茶】和源產地都是桐木關，而市場上很多叫著金駿眉的名字，卻不是菜茶品種或者說不是產於桐木關的所謂「金駿眉」。

而正山小種就只有大赤甘和小赤甘了，而這些紅茶由於茶友的愛好改變，或者說是當地禁止采砍長尾松，所以原來的煙熏小種基本沒有再加工。

關外金駿眉

目前見的多的市場金駿眉，價格還不低

關外較類似的金駿眉

如何區分金駿眉、小赤甘、大赤甘，茶鮮葉採摘時間和芽葉是最直接的區別。「金駿眉」只採單芽，「「赤甘」則用的是「一芽兩三葉」，而傳統的正山小種紅茶一般採摘時間較晚，多用葉為原料。

赤甘」之所以有大赤甘、小赤甘之分，是因為小赤甘用的鮮葉採摘早於大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的，而大赤甘則用的是已張開的。這也決定了二者的干茶形態、色澤上的差別。

小赤甘的干茶外形相對比較緊細秀氣，因茶芽較嫩茶毫較多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。大赤甘因鮮葉長開後葉片較大，茶毫較少，所以干茶形貌粗獷，色澤油潤黑亮。

關內的金駿眉

類似桐木關生態和品種的金駿眉，目前較高檔的金駿眉，大多數可以喝到此檔次的金駿眉，已經屬於很不錯。

由於正山的小種【金駿眉或者叫正山小種的大赤甘與小赤甘】，都有共同的特別，這也是區分關外或者說假冒正山小種【產於桐木關內】的最主要區別。

一、由於特別的生態，可以聞到純凈無比的天然香氣。直接一點，就是我們聞到大山裡聞到的自然花香的感覺。香氣不沖不雜不混，混然天成。

二、自然氣自與氣味，茶水如山泉般的甘甜，特別是因為自然生態的獨特山場味。

金駿眉的特點：湯色金黃略紅，香氣高雅，有桂圓香或者花香，滋味甘甜，爽口油滑。

大赤甘的特點：湯色橙紅、有自然花香、滋味濃醇甘厚，如果是老樅有特別是老樅味，有些還有青苔味，山場味特別明顯。價格相對合理。

小赤甘的特點是：其湯色黃中顯紅，自然花香，口感順滑，滋味清醇。

總之，目前紅茶都是打著金駿眉和正山小種為主在銷售，但真正的金駿眉少之又少，正山小種【大赤甘或者小赤甘】雖然產量大一些，但由於相對於外山的紅茶來說，價格還是明顯高於關外【價格高的原因最主要是採摘的成本，因為關內的茶葉採摘春茶後就沒有管理，第二年又直接採摘，屬於荒野化管理比較多，但也有少量有管理型的，採摘相對會好一些】。而關外一般都是茶園式的管理，一年多季採摘，成本要明顯低於，所以，從利潤驅動來看，就難以喝到真正源於桐木關內的紅茶。

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