年貨挑選技巧：如何買到最新鮮的大魚大肉？

年貨該選一些什麼？下面小編就手把手教大家怎麼選到健康又新鮮的年貨！

肉類

牛肉

新鮮的牛肉：肌肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色；具有鮮牛肉的特有正常氣味；表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。

區別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

羊肉

優質羊肉：肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

綿羊肉和山羊肉的區別

綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

豬肉

新鮮的豬肉：脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻，外表微干或微濕潤；用手壓在瘦肉上的凹陷，能立即恢復；彈性好，有豬肉特有的香氣。

雞鴨

新鮮的雞鴨：塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，肌肉堅實、手感光滑。新鮮的雞鴨肉富有彈性，用手指按壓後會復原。

若是眼睛凹陷下去的，則表明不新鮮了，不要購買。

如果注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。

海鮮類

魚

新鮮的淡水魚：眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象；魚鰓呈鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。

海水魚：海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。

冷凍魚：一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。

蝦

新鮮的蝦：體表色澤鮮亮、有彈性；且蝦體外表潔凈，觸之有乾燥感。

蟹

新鮮的蟹：步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂；蟹黃呈凝固狀；鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。

甲魚

新鮮的甲魚：甲魚分野生和家養，野生甲魚色黑，家養甲魚色澤泛白；健康的甲魚肚皮純白。

選購甲魚並非個頭越大越好，一隻大約1.2斤或1.5斤，比雙手拇指食指相合比成的心形小些，這樣的最好。

如何挑選甲魚

1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3、還要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。

檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓甲魚咬住，再一手拉筷子，以拉長甲魚的頸部，另一手在頸部細摸。把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

魷魚

新鮮魷魚：首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

劣質魷魚：體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

干魷魚：以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫小管仔。

老闆說了，您點一個

小編的工資就漲五毛！

謝謝大家啦~

版權聲明：本文內容由編輯處理，圖文皆來源於網路，版權歸原作者所有。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！