太全了！學會這些，你買到的年貨肯定又健康又新鮮！趕緊對照下……
馬上就要春節了，大家免不了買年貨。從吃喝穿戴，到春聯貼畫，各式各樣，種類繁多。
那麼，年貨該選一些什麼？下面小編就手把手教大家怎麼選到健康又新鮮的年貨！
肉類
牛肉
新鮮的牛肉：肌肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色；具有鮮牛肉的特有正常氣味；表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。
區別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
羊肉
優質羊肉：肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。
如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。
綿羊肉和山羊肉的區別
綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
豬肉
新鮮的豬肉：脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻，外表微干或微濕潤；用手壓在瘦肉上的凹陷，能立即恢復；彈性好，有豬肉特有的香氣。
雞鴨
新鮮的雞鴨：塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，肌肉堅實、手感光滑。新鮮的雞鴨肉富有彈性，用手指按壓後會復原。
若是眼睛凹陷下去的，則表明不新鮮了，不要購買。
如果注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。
海鮮類
魚
新鮮的淡水魚：眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象；魚鰓呈鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。
海水魚：海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。
冷凍魚：一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。
蝦
新鮮的蝦：體表色澤鮮亮、有彈性；且蝦體外表潔凈，觸之有乾燥感。
蟹
新鮮的蟹：步足和軀體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂；蟹黃呈凝固狀；鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。
甲魚
新鮮的甲魚：甲魚分野生和家養，野生甲魚色黑，家養甲魚色澤泛白；健康的甲魚肚皮純白。
選購甲魚並非個頭越大越好，一隻大約1.2斤或1.5斤，比雙手拇指食指相合比成的心形小些，這樣的最好。
如何挑選甲魚
1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。
2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、還要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。
檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓甲魚咬住，再一手拉筷子，以拉長甲魚的頸部，另一手在頸部細摸。把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
魷魚
新鮮魷魚：首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
劣質魷魚：體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
干魷魚：以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫小管仔。
蔬果類
蔬菜
蔬菜貴在新鮮，相較之下，冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。若沒有冷櫃，應選擇樣子最新鮮、質地最清脆的蔬菜。
挑選菠菜：新鮮而味好的菠菜，是沒有灑過水的那種。雖然看上去色澤略暗淡，但只要乾爽，菜葉無黃色斑點，根部呈淺紅的，就是優良品種。
挑選茼蒿：葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。
水果
總體原則：一聞、二看，三捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏，看看質地是否飽滿。
新鮮的水果，一般顏色好看有光澤。此外，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈。有的話就是母的，母的水果一般比較甜。
蘋果
在購買蘋果的時候，應該選擇個頭適中，色澤鮮艷，果皮薄細的蘋果，這樣的蘋果含水量多，並且甜脆可口。
在購買時，也可以在表面輕輕按壓，如果很容易出現凹陷，則說明這個蘋果已經熟大了，不易保存。購買這種蘋果後，應及時食用。
車厘子
首先，看車厘子表面是否光滑、要選擇顆粒大、色深有一定光亮度的。有些人認為紅色的車厘子好吃，其實不然，深色的要比淺色的糖度高，所以口感要好一些。
其次，選擇那麼硬度好的、果蒂青綠的更新鮮。用手感覺一下硬度，不過不是要很硬的那種，有可能是沒太成熟。
新鮮的車厘子對溫度比較敏感，在1℃的冰箱里保存可以保持3-7天，甚至10天，但不建議過長存放。存放時間過長的話，會影響口感。
橙子
新鮮橙子拿在手裡，就可以聞到香氣。如果剝開皮才能聞到橙子味道，或是橙子表皮帶有味，不宜購買。而且橙皮要細膩，孔紋細小，這樣橙皮也會比較薄更好吃。如果孔紋粗大，通常都是大厚皮。
同等大小的橙子，要挑沉甸甸的，輕飄飄的不要選。重一些的水分多，吃起來特別水潤。輕輕捏捏橙子，硬的比軟的好，而且有彈性說明較新鮮。
挑選臍橙時，要選擇臍小的。如果從大肚臍這裡把橙子切開，就能看到裡面有一小塊果肉周圍有一圈白色的筋絡，這個就是橙子的復果，肚臍橙口感好，水分多。
臍大或突出的臍橙口感較差，水分也較少。金色的柑橘總能引起人們的食慾，在吃過乾果之後，剝一個柑橘吃實在是一件愜意的事情。
飲料
春節期間不少人會採購一些飲料，以備招待拜年的親友。那麼在採購飲料的過程中，應該如何挑選呢？
果汁
果汁飲料分為純天然果汁、濃縮果汁、稀釋果汁和清淡果汁。
純天然果汁和濃縮果汁，除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物。
稀釋果汁中，水果原汁含量為30％，清淡果汁中只含10％～30％。
啤酒
認準國家名牌，注意啤酒是否超過保質期；優質的啤酒一般色澤通透，氣味清香，泡饃豐富而有層次。
奶製品
選擇鮮奶時，如沒有特殊需要，最好選擇低脂的，可以作為日常飲用還不易發胖。
選擇酸奶時，一定選擇新出廠的酸奶，同時最好選擇純酸奶，果味酸奶缺乏實用性。
糖果篇
糖果是春節必不可少的年貨，作為奉客之物或者新年禮物都是好選擇，更是小孩子最喜愛的。
糖果選什麼？
市場上的糖果種類越來越多，硬糖、軟糖、夾心糖、蛋白糖、奶糖等等，選購糖果時，那麼，各種類的糖果有什麼優勢或需要注意的呢？
奶糖
奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。
注意：奶糖中含脂肪量較多，多吃後不易消化，而且影響食慾，不利嬰兒的生長發育。
軟糖
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險。
硬糖
硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉製成絲光狀的。
注意：硬糖屬於可能會引起寶寶窒息的危險食品，主張家長不要給寶寶食用硬糖。
夾心糖
果醬夾心糖取各種天然風味的果醬，佐以糖料製得內餡，再用硬糖坯作外皮製成成品皮脆內糯，水果風味獨特，酸甜可口，為高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高，一般達20%左右。
糖果的鑒別技巧
1、外觀：好的糖果色澤鮮明均勻，光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質，透明度好；而劣質糖果色澤灰暗，有斑點。
2、狀態：好的糖果包裝完整，硬糖應堅硬而有脆性；軟糖應柔軟而有彈性，夾心糖應不露餡。所有糖果均應不黏牙、不粘紙。如果有發砂的情況，不宜購買。發砂是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為鬆脆易碎的砂塊。
3、氣味：好的糖果具有純凈香味。每一種糖果都有獨自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質的變化，不宜選購。
4、滋味：好的糖果甜味和順、適中，無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。
5、包裝：品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂鬆散現象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質量很差。
乾果篇
花生
顆粒飽滿、形態完整
春節選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。
應選色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。
瓜子
多味瓜子，慎買
現在市面上不但有綠茶、奶油瓜子，甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關，而是與香精、香料有關。為了口感更好，還會加入具有調味作用的檸檬酸、甜蜜素等。
尤其是有些散裝的多味瓜子，味道非常濃郁，很可能超劑量使用了香精香料等食品添加劑，不要購買和食用。
核桃
個頭圓整，分量大
核桃個頭圓整，分量大的比較好，果殼顏色為淡淡的枯木顏色最好，略有黃白的顏色，暗黃說明乾燥度不夠，或者生長、脫皮過程中出現霉變。褐黃說明陳年積貨，不新鮮。
杏仁
均勻飽滿、仁肉白凈
杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新如木頭。外殼紋路清晰不深，仁肉白凈。
捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲者。注意分別蛀粒和出現霉點的不能食用。
榛子
圓潤殼薄、色澤光亮
榛子應該購買外形飽滿圓潤、殼薄的，外殼色澤以黃白的最好，暗黃說明潮濕不幹，褐黃色則說明是陳年的果子。仁肉白凈新鮮是最上乘。
松子應選色澤光亮，外形飽滿的，顏色是淺褐的，殼硬且脆，內仁容易脫出。外殼顏色發暗說明陳年老貨，顏色過於鮮艷，鋥亮誘人的也不要購買，商家一般為了追求賣相可能使用石蠟。
開心果
外皮微黃、內衣淡褐
開心果應外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內衣顏色淡褐色，果肉翠綠鮮艷太白的開心果為漂白後的，最好少食用。
自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。
提示：肥胖、腹瀉、易上火等少吃堅果，以免加重癥狀。
葡萄乾
半透明狀，外錶帶糖霜
紅、白葡萄乾外表都應帶有糖霜及光澤，並呈透明和半透明狀。紅葡萄乾為紅紫色，白葡萄乾為微綠色，顏色為暗黃或黃褐色及黑褐色的葡萄乾質量較差。
除了通過色澤來分辨之外，還要看葡萄乾顆粒的大小、飽滿程度。通常好的葡萄乾顆粒應均勻飽滿。顆粒之間有一定空隙，不應有黏團現象，手摸有乾燥感，手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄乾較好。
干紅棗
皮色紫紅肉色淡黃
好的大棗皮色紫紅，果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕迹深，果形凹癟，很有可能是未成熟的鮮棗製成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了。
還可以用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果用手捏鬆軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯。
祝大家都能挑選到合適的年貨喲！
來源：健康養生
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