這三道家常菜，超級下飯，學會再也不想下館子了

梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅乾菜、八角、生抽、蔥、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜、雞精、油。

做法:

1、選用層次分明的三層五花肉，洗凈，切成合適於自己碗大小的塊。

2、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒焯水。

3、鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。

4、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔。

5、用廚房用紙吸干肉皮的水分。

6、在均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色。

7、再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮。

8、梅乾菜提前用涼水泡發洗凈，瀝干。

9、熱鍋涼油爆香4片生薑。

10、倒入瀝干水分的梅乾菜翻炒幾下，接著烹入料酒1大勺，1個八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水，再加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，中火煮到鍋內基本沒有水分，盛出來備用。

11、鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊，炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

12、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。

13、泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀。

14、撈出，控干水分，切4毫米左右的肉片，將肉片碼入碗中。

15、填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸40分鐘即可。

16、肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。

豆豉辣椒蒸鱈魚

食材:

鱈魚、豆豉、姜、紅椒、食用油、蔥。

做法：

1、鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右;

2、豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈;

3、豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;

4、蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;

5、魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油即可。

清蒸獅子頭

食材：

五花肉、蓮藕、蔥、姜

做法：

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！