警惕！堅果盤上的夏威夷果，可不能給狗狗吃

昨天我們帶大家盤點了各種

酒的來歷和八卦

<戳這複習>，今天再來聊聊春節必備的堅果盤上，那些

名字古怪的堅果

吧。

夏威夷果

文：進擊的多肉

帶著奶油味和熱帶氣息的夏威夷果，近幾年大受歡迎。不過，你知道嗎？夏威夷果可

不是夏威夷島

的原住民，人家是正兒八經的

澳洲土著

！

夏威夷果。圖片：static1.squarespace.com

19世紀中葉，它被植物學家發現，並命名為

澳洲堅果樹

Macadamia integrifolia。

到了19世紀末，這種澳洲堅果樹被引進到夏威夷。在夏威夷，澳洲堅果樹一開始被當甘蔗防風林用，後來人們發現，這樹根系不深，沒啥用，倒是種仁味道還不錯。

正好夏威夷陽光充足，雨水豐沛，非常適合這種果樹生長。

澳洲堅果樹。圖片：wiki

白白胖胖的果仁憑藉油潤噴香的口感和獨有的奶油香氣俘獲了無數美國吃貨，由於來自夏威夷，就「順理成章」地被冠上了「Hawaii Nut」的名號。從這以後，夏威夷果就正式出道，風靡全球啦！

一個提醒

這種美味的堅果，

對狗狗來說是有致命危險的

，寵物狗食用過多的夏威夷果，會造成四肢無力，渾身癱軟，嚴重可導致死亡。

巴旦木

文：史軍

五六年前，超市裡的貨架上還活躍著「

美國大杏仁

」這個名字。但是有一天杏仁生產商不幹了，提出美國大杏仁是虛假用名，多方角力之後，這美國大杏仁改名成了「

扁桃

」和「

巴旦木

」。實在，巴旦木

（

Prunus dulcis

）同我們熟悉的杏並不是一家子。在成熟時，巴旦木

果肉會裂成兩半，而我們熟悉的杏果肉自始至終都把種子包裹得嚴嚴實實，不會開裂。

巴旦木，以前叫美國大杏仁。圖片：ebay

野生的巴旦木並不安全

，其毒性來自苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生，同時可以抑制呼吸中樞的活動。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出100～250毫克氫氰酸，而60毫克氫氰酸就

可以置人於死地

。所以，如果吃下未經處理的巴旦杏仁，特別是苦巴旦杏仁，中招的風險很大。

成熟的巴旦木果實。圖片：infocs.ro

今天，我們吃的巴旦木已經經過了長期選育，有毒成分已經很少。只要你喜歡它們的口感，盡可以放開吃。它們是不錯的蛋白質和脂肪的來源。

至於選擇杏仁，還是巴旦木，那就看自己的口味了，不管是哪個，營養成分都相差無幾。

一個提醒

不同於巴旦木，食用杏仁培育歷史很短，甚至可以說，還沒有真正開始培育；而且，山杏等植物的種子也被混雜到食用杏仁之中。

如果

這些種子中苦杏仁甙處理不完全，就很可能會引起中毒。因此，

食用杏仁比食用巴旦木的風險更大一些

。

碧根果

文：進擊的多肉

你肯定吃過「

碧根果

」，但孕育這種好吃堅果的果樹，我們卻很少能親眼見到。「碧根果」這個詞音譯自「pecan」，來源於美國土著印第安語，沒錯，這是一種原產美洲的胡桃科山核桃屬的著名果樹，正式中文名是「

美國山核桃

」（Carya illinoensis

），

超市裡的「長山核桃」、「薄殼山核桃」等一般也都是指的它

。

碧根果。圖片：daleysfruit.com.au

美國山核桃是高大的落葉喬木，最高可達50米左右。這些高樹株型秀美，木材堅硬緻密，可被加工成木地板和高檔傢具；在北美某些地區，人們還會拿它們當

熏肉木

，用來熏烤肉品。

高大的美國山核桃樹。圖片：wiki

新鮮的美國山核桃果實身披一層綠袍，硬邦邦的，上面還有4條凸起的縱棱。若是你想嘗一口，

它們帶來的澀味會讓你永生難忘

，因為這綠色的果皮中富含單寧；若是你徒手扒開這果皮，果皮中的醌類和單寧類物質

還會把你的手染成難以洗掉的黑色

。

那，怎樣才能吃到碧根果呢？別急，等果實成熟，肉質的外果皮就會慢慢革質化進而開裂，露出堅果狀的「核」。「核」上還包裹著一層由子房壁發育而來的內果皮，那就是我們熟悉的碧根果外殼了。這層內果皮薄而脆，輕輕鬆鬆就能剝開，露出其中的種子供我們享用。

一個提醒

雖然我們平常說碧根果是堅果，但從植物學角度嚴格來說，它們可是一類

肉果

呢。

還想了解哪種堅果的知識？試試直接向物種日曆後台

回復你想看的堅果

的名字吧！

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