每次去爺爺家，爺爺都給我做這6種家常菜，非常接地氣，想爺爺了

1.紅燒冬瓜

用料：冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蚝油；雞精；

紅燒冬瓜的做法：

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色

加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

2.鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)

用料：雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蚝油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺；

鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)的做法：

雞翅洗乾淨焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。圖片是後來補的，就沒有準備雞腿了…

準備滷水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)別私信問我什麼是草果，什麼是桂皮了，大家都是無所不能的好廚娘，可以自行百度一下。

雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋PS：湯勺是圖片上的，具體一湯勺容量為多少我沒具體量過

大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要。

3.酸辣土豆絲

用料：土豆2個；青椒四分之一；干辣椒1把；花椒辣椒的3分之一；姜；蒜；鹽；雞精；醋；

酸辣土豆絲-不用再愁不辣不酸了的做法：

土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的澱粉洗乾淨，然後濾干水待用。

青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。

熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。

然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網，油濾在碗裡面的）。

把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然後放入干辣椒。

干辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。

加鹽、青椒絲翻炒均勻。

起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。

4.糖醋藕丁

用料：藕1節；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量；

酸甜的開胃菜-糖醋藕丁的做法：

藕去皮切丁，準備少量的小蔥花

藕丁焯水後備用

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用

油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

加入水澱粉

出鍋前撒入蔥花

5.紅燒牛肉麵

用料：牛肉（帶肥的）；麵條；青菜；番茄；辣椒絲；大蒜；生薑；香葉；陳皮；八角；小茴香；桂皮；洋蔥；香蔥；冰糖；醬油；番茄醬；豆瓣醬；

紅燒牛肉麵的做法：

買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，浸泡了5個小時

把牛肉剁成大塊

鍋中加入冷水放入牛肉

煮開後看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗乾淨後拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻穀，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油

加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入一小塊冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄醬

加入一勺豆瓣醬

加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒

牛肉塊上色後加入醬油再翻炒

牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了

在另一鍋里放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好

6.干鍋花菜

用料：有機花菜一顆（約400g）；五花肉一小塊；老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙；生抽一湯匙；白糖一點點；大蒜葉一根；小紅辣椒三個；

干鍋花菜的做法：

花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵

入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用

五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段

鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香

下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分

加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

加入一湯匙生抽

再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右

把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋就好了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！